あっ今日は、鰹も

鰹も氷見で水揚げされたものです。身もしっかりしています。
みなさん背と腹どっちが、好きですか?

氷見の寒鰤

今年は、豊漁なのかまだ吟遊の手の届く価格で推移しています。あともう一つ考えられるのは市場で売れていないかですどうも今年は後者のような気がします。だから吟遊はありがたいことにまだ氷見です。他所で獲れても同じだろうと考えますが、やはり身質が、違うんです。

シラスやウニの妙

この前シラスを頂きました。500gくらいでしょうか？早速ご飯を炊き、熱いその上にどっさりのっけました。少し醤油を掛け掻き込みました。美味い ただそれだけです。かすかな海の香りと上品な塩気に脱帽です。
しかし、2～3日それを続けますと、食べたくなくなります。特定の栄養に片寄る事を体が、受け付けなくしているのです。体は、正直です。ウニも量を食べるとそうなります。体の設計にミスは、ありませんね。

お隣 韓国に姉妹店あります。

今年の8月16日にオープンいたしました。ソウル 吟遊です。鐘路と言うビジネス街です。近くにはアメリカ大使館、日本大使館が、あります。観光スポットもありますのでお近くに行かれましたらぜひお立ち寄りください。詳しくは、東京 吟遊までお問い合わせください。

北日本が、大荒れです。

今日は、一段と寒いですね。北日本 日本海側に大雪警報が、出されています。海が時化ますと魚が、獲れません。市場の天然物は、とても値が高くなります。寿司屋としましては、豊漁で価格も安定し安値で買えるにこしたことはありません。
一晩に1mの積雪は、10m四方で10トンと言われています。怖いですね。