「ヤナギハチメ」で売られているこの魚
標準和名は「ウスメバル」
日本海に多く生息する魚で瀬戸内海では見たことが
ない
本家メバルは黒、白、赤と釣ったことがあるけど、
メバルと名の付く魚はたくさんいるからややこしい
タヌキメバルとかキツネメバルとか。（違いが分らへん）
このウスメバルも「トゴットメバル」と似ていて
パッと見、間違えそうやけど背中の模様で見分けたり。
本家メバルはクロメバル、シロメバル、アカメバル
と３種に分類されていていて、軟条と言われる胸ビレの
スジの本数や側線にあるウロコの数で見分けることが
できる。
メバル釣りに行った時、奇跡的にその3種が釣れて
調理する前に胸びれの数を数えて検証したことがあったなｗ
魚のウンチクはこれくらいにしといて…
今日は魚津産ウスメバルを買ってみた
さっそく下ろしていくぅ～🔪
下ろしたは良いけど、どんな料理にするか決めていない。
料理をする前に頭とカマをボイル
何すんのって？
答えはひとつ！
恒例の龍神様と鯛の鯛を摘出しますわよ
デデン！！
ウスメバルの鯛の鯛と龍神様
ん？？？この形は…
なんか見た事あるような…
キンキや！（キチジ）
なんか似たような形の持ってると思ってコレクションを
ガサガサしてみたら、やっぱりキンキと似てるｗ
良く見ると違うけど、割と近い形をしている
ウスメバルはカサゴ亜目メバル科
キチジはカサゴ亜目キチジ科
魚種は違うけどカサゴ亜目までは一緒やった
皮を引くと脂が乗ってる
先日ホタルイカを調理した時、どうしても刺身で食べて
みたい衝動が抑えられなくて５匹ほど冷凍していたのを
引っ張り出す
まずは刺身
そしてウスメバル＆ホタルイカの握り寿司
ウスメバルは脂が乗っていて甘みがある。
寿司で食べるとこれまた旨し
個人的には本家メバルより好きかも！
ホタルイカは思った通りで安定の旨さ。
でも瀬戸内海にいるべイカの方が甘み、食感共に強い。
今日で無職期間が終わる。
長かったーーーーーー！！！！！！
毎日行くべき場所があるって有り難い
仕事があるから休みが活きる
自分で選んだこの道をただひたすら真っ直ぐ！
突き進むしかない
素直な気持ちで流れに身を任せてみよう。
って言いながらめちゃくちゃ不安ナリ