思い知ったぞー。
塩麹のすごさを。
そして、例のタジン鍋のすごさを。
昨今、話題の塩麹。
お肉を漬け込んで、焼きますと、旨みが劇的に増すよ、というもの。
野菜（特にきのこ類やトマトなんかいいらしい）にもGood。
そろそろ健康的なダイエットを試みないとダメだと決心し、
この塩麹を購入。
なんで塩麹なのかというと、簡単な解釈としては食物繊維が豊富ということで、
脂が身体に溜まりにくくしてくれるらしいのだ。
だからきのこ類なんかとも相性がよいらしいのだ。
らしい、らしい、ですいません。
そしてまた、アミノ酸により、お肉の旨みを引き出してくれるので
調味料をたくさんかけなくたって、とぉっても美味しくなるというではないか。
そこで例のタジン鍋の登場である。
豚肉に塩麹を塗りまして、しばらく寝かせたあと、
タジン鍋で焼きます。
その後、お肉を取り出し、そこへ野菜を投入。
さっき焼いたお肉を戻して乗せたら、山形のふたをして
弱火で10～15分ほど蒸し焼きに。
これだけ。
写真はうまそうに撮れていないけど、言い訳のようだが実際にはもっとうまそうだった。
そして、たしかにすっごくお肉が美味しかった
毎日やってれば、もう少しいい感じになってくるでしょう…。
【本日の消しゴム】
焦げ目がつくくらいにやきますと、野菜も美味しくなります。
ってなるのがいいんだよ、炭酸は。
