母が育てた大根とかぶら
- 昆布だし
- 鰹だし
- 野菜だし
３つのあわせた濃い出汁をお湯で割って
スッキリ美味しい出汁で炊きます。
大根とかぶらの皮を分厚く剥いて
軽くチン
- 出汁を取った昆布
- チンした大根とかぶら
- 好みの練り物
なんとなく煮えたかな、で、
てんさい糖ほんの少し入れて煮えたかな、で
火を止め、ほんの少し醤油を入れる
鼻腔と味蕾のどこかで
醤油と醤油の香りを感じるていど・・
出汁を飲み干せる味付けの目安は、
飲んで・・・
っあ～ぁぁぁぁ～、おいしいぃ。
と、ささやく味付けが目安です
煮物の残りでサラダ作ります。
【材料】
- 大根の皮
- かぶらの皮と葉っぱ
- 出汁を取った後の昆布
1ミリ幅くらいに全部切ります。
ボールに全部入れる。
味付けどうしょ～
そうや！
何かに使えへんかと適当に作った
レモンの皮がメイン、実捨てるのもったいないジャム、と
美味しくないイチジク捨てるのもったいないジャム
- 細かく刻んでボールに投入
- ちょっとエエトコのポン酢
- 味付け昆布
混ぜる。
ちなみに干しカレイ
縁側を身から切り離すのと
身の中心に包丁を入れて焼くと
美しく美味しく食することができます。
はい、ある晩の食事
捨てたところは
カレイの頭２つ、大根のちょびヒゲだけ
煮物の残りで ふりかけ作ります。
【材料】
- 大根の葉っぱ
- 大根の根っこの方
- かぶらの頭のてっぺん
大根の根っこの方は
２～３ミリ角に切ります、
その他のものも
どうように適当に切ります。
クッキングシート敷いて
油を入れて
切った物を入れます、
しめじがあったのでしめじも投入
入れるものは何でもいい！
このまま触らず焼きます、
その方が水分が出にくいみたい？
全体がしんなりしてきたら
くるっと一回転くらい混ぜる
味付けは残り物のちりめん山椒、
濃い味やからこれだけで十分やし
大根や大根の葉っぱの味が相まって
自然の味よりになって美味しいと思います！
鰹節を掛けます、
水分を吸わせるためにすりごまをいっぱい入れます！
役目・栄養・味、一石三鳥やろ？
クッキングシートを利用して
焼き面を移動
この方法、フライ返し使うより便利♪
冷まして保存。
はい、翌日
炊き立てご飯にたっぷりふりかけ
昨夜の大根炊いたんお吸い物仕立て
身体に優しそうな昼ご飯の出来上がり
大根炊いたんと大根葉ふりかけアレンジ
まずは、大根炊いたん
豆腐入りうどん
小さく切って
生姜天・白菜・人参・しめじ入れて炊く
卵入れてお吸い物仕立てに変身
きれいに食べきりました
大根葉のふりかけは、
今夜は、チンして卵焼きにしました
食べたもの飲んだもで身体はできている！