トスカーナ産 オリーブオイル.

 イタリア　トスカーナ州。

トスカーナの、ペルジネ・バルダルノのオリーブ栽培。

 

 

 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.

 

PRIMO CONSOLE　プリモ　コンソレ　オリーブオイル　

フランス第一統領　ナポレオン・ボナパルトのこと。

1804年から1814年まで続く皇帝ナポレオン一世によるフランス第一帝政は 、

軍事独裁政権をもって広くヨーロッパを統治。イタリア・トスカーナ州も、

その統治下にありました。 1809年のフランス帝国役職者が、陳述したある文書には
「高品質のオリーブオイルを生産できること、それは、（過去からの）領土の賜物
恵まれた環境のもと、プリモ・コンソレは、高価値のある品種、
モライオーロとフラントイオから 生まれることで、卓越した品質レベルに到達することができます」とあります。
              

嗅覚は、フレッシュな緑の草、アーティーチョーク、胡桃の香り 。

味覚における苦さと辛さは、完璧なバランスをもって賞賛されます 。

繰り返される化学的な試験においても、長年に渡って品質の高さを明らかにしています。

 

Il Fagget イル　ファッジェート

トスカーナ州アンギアーリの丘（段々畑）にて栽培される700本のオリーブの樹から、酸度を下げるために早熟の実を手摘み収穫、24z時間以内に搾油が行われます。

酸度　0.12～0.15 
品種　モライオーロ　24%、フラントイオ　30%、レッチーノ　5%、ペンドリーノ　1%、モルコーネ（アンギアーリ）。
特徴　フルティー感が豊富。苦味、辛味のバランスが良いオイルです。


イタリア人がセレクトしたイタリア食材
GIANNVINO　ウェブショップ  ジャンヴィーノ

出張料理教室、セミナー開催、食のイベントプロデュース、レシピ開発。
お問い合わせは、giannvino@gmail.com まで。