乾燥なまこ

乾燥なまこは中国では高級食材として珍重され、日本産のものはその中でも最高級のものとされます。特に乾燥後の角立ちが良く、６列に揃っているものは高値で取引されます。
　地元の市場で落札したまなまこ（黒なまこ、青なまこ）のわた（内蔵）を取り、ボイルと天日干しによる乾燥を数回繰り返すと、元は３０～４０㎝あったなまこが、５～８㎝になります。
　なまこが揚がった浜により、また、ボイルの仕方で乾燥後の角立ちが変わります。天日干しにも手作業が多く、手間の掛かった食材です。
　生産はほぼ途絶えた状態でしたが、伊勢志摩地域では古くには乾燥なまこを作っており、お年寄りは「金子（きんこ）」と呼んでいます。また、伊勢神宮にご神饌として奉納されています。

選定のポイント

■栄養成分が豊富

女性が喜ぶ「栄養成分（コラーゲンやコンドロイチン）」が豊富という点は、ブランドイメージアップとして有効です。

■食材としての希少性、歴史性
  • 食材としての希少性があり、日本産は中国市場において最高ランクの素材です。
  • 伊勢湾産の乾燥なまこが伊勢神宮に奉納されていたように、歴史、物語があります。


■ホテルの中華料理店とのタイアップ、国内需要の掘り起こし
  • 高級中華といえば、ホテル。都市部のホテル内中華料理店で、三重食材フェアなどを企画し、松阪牛などと一緒に取り上げ、「三重の干しなまこ」の認知を図ってはどうでしょうか。民間ホテルとのタイアップなどは、国内需要の拡大にも一定の効果があると思われます。
  • 「フカヒレ、アワビ、干しなまこ」を「中華の三種の神器」として位置づけて、訴求していくことは可能と思われます。