保存版★グルテンフリーの穀物

前回、グルテンを含む食材をお伝えしました。

今回はGRUTEN FREEの穀物リストをご紹介しますね。

・Amaranth…アマランス
・Buckwheat…蕎麦
・Corn…コーン
・Millet…ミレット
・Quinoa…キヌア
・Rice…ライス
・Sorghum…モロコシ　イネ科の属
・Teff…テフ　イネ科の一年草。エチオピア原産
・Wild Rice…ワイルドライス

日本古来より食されている穀物もあれば、聞き慣れない名称も。
日本人にお馴染の五穀米・十穀米等、お米を主食とした日本食は
グルテンを含まない健康食の代表かもしれません。

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グルテンを含む食材リスト

グルテンが含まれる食材、加工品も含めると身近に結構存在するもの。



下記は一例ですが、列挙してみたいと思います。


◎Grains&Flours

・Barley…大麦
・Couscous…クスクス
・Farro…ファロ
・Graham…グラハム粉
・Rye…ライ麦
・Semolina…セモリナ
・Wheat　Germ…小麦胚芽
・Durum…デュラハム

◎プロセスフード

・加工ベーコン
・パン＆パン粉
・ケーキ＆クッキー
・クルトン
・餃子の皮
・加工魚肉（カニカマや魚肉ソーセージ）
・ドレッシング
・シーズニング類
・醤油
・インスタントラーメン
・パスタ＆うどん＆そうめん

加工食品の多くには少なからずグルテンが含まれます。
（もしくはグルテンを含む食品と同ラインで生産されるケースも）
「Glurten-free」と表示される食品全てがオーガニックで安心・安全な訳でもありません。
私達消費者も食品表示をしっかり確認し、時には企業フィロソフィー・ポリシーと対峙する事が大切ですね。

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グルテンとは

Gluten is the protein in wheat,rye and barley

グルテンとは小麦やライ麦、大麦に含まれるタンパク質の一種。
パンやうどん、ベーグル、うどん、ラーメン、そうめん・醤油・クッキー等
弾力・もっちり感の役割を担います。

元来はセリアック病・グルテン過敏症の治療・予防とした食事療法でしたが
アレルギーのない健康体の人たちが取り入れたところ

「体調が良くなった」
「痩身効果があった」

と注目され美容・健康志向の高い人たちの間で新食習慣として脚光を浴びています。



◎グルテンフリーによる好影響

目覚めがすっきりする
血糖値を急上昇予防
美肌
便秘解消
免疫力向上
中性脂肪を下げる
減量効果
貧血予防


◎当サイトのゴール

完全グルテン排除の食生活は難しいかもしれません。
海外で実践されている事例・レシピ・取り組みを参考に
日本人のライフスタイルに合った有用な情報提供を目的としています。

一人でも多くの皆様のお役に立てれば幸いです。




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