味噌ラーメン。
玄さんこと田中玄。
この前、合わせた味噌で味噌ラーメンを作ってみる。
本来、寝かせが必要で、まだ熟成が足りないそう。
自家製ラー油も投入して、さて試食。
コクも十分。
スープも出汁が利いているからパンチも十分。
キレイに味がまとまっており、しっかり美味い。
寝かせが足りない分、鍋で味噌を炒めてからスープを入れたそうです。
それで、コクが増すらしい。
さすが玄さん。
確かな経験と技術を感じますよ。
玄さんこと田中玄。
この前、合わせた味噌で味噌ラーメンを作ってみる。
本来、寝かせが必要で、まだ熟成が足りないそう。
自家製ラー油も投入して、さて試食。
コクも十分。
スープも出汁が利いているからパンチも十分。
キレイに味がまとまっており、しっかり美味い。
寝かせが足りない分、鍋で味噌を炒めてからスープを入れたそうです。
それで、コクが増すらしい。
さすが玄さん。
確かな経験と技術を感じますよ。