こんにちは
袋井市でパン・お菓子教室を主宰している
Bobby'skitchen
江川ゆきこです。
本日は、自宅レッスンがありました^^
今日はずっとレッスンに通ってくださっているカフェのオーナーさん♡
将来、自分で焼いたパンをカフェに出したい！！
いつも熱心にレッスンに来てくださっています。
今回作ったメニューは、
【豆太鼓】
胡桃、大納言かのこ、大納言うぐいす
を生地にたっぷり乗せて、巻き込んだパンです。
生徒さんからは、
「こんなに沢山いれるのですか？
出来るかしら、
こんなに沢山入ってたら、きっとおいしいですよね♡」
そんな会話をしながら、
「これのパン、たくさん練習して、カフェに出したいです！！」
ってやる気満々♬
こちらは
【コーングリッツブレッド】
コーングリッツを砂糖水で煮て、一晩ねかせたものをパン生地に入れて焼いていきます。
上級コースの生徒さんなので、
生地の分割、丸めが上手になってこられて
今日のようにベタつく生地の扱いもスムーズにできるようになって、
本人も私もすごくも嬉しくなりました。
「ベタつく生地の時は、このようにして扱うとやりやすいですね」
と、自らの発見もありました。
ご自身でどうしたらいいのかも分かるようになって
毎回成長されているのを実感します！
カットした、生地の断面をなるべく触らないように、そのために分割する時に注意を払う
その様な、ポイントを即座に使えるようになれて、素晴らしい✨
真面目すぎるくらいの生徒さん。
カフェメニューに追加される日が来るのが楽しみです^^
発酵待ち時間には、
『ブール・ド・ネージュ』も作っていきましたよ！
ローストした、マカダミアンナッツを刻んでアーモンドプードル、薄力粉で合わせていきます。
口どけがすごくいいんです。
生徒さんも、「こんなに美味しいお菓子があるんですね」って。
こうして、生徒さんの夢のお手伝いができて
私もすごく嬉しくなりました！