こんにちは！原です。このブログをご覧頂き誠にありがとうございます。本日の料理『ステークアッシェ 生姜バターソースとローストポテト』ステークアッシェとは刻んだステーキのことです。つまりハンバーグのことを指します。しかし僕らが知ってるハンバーグとは少しだけ違うところがあります。一般的に僕らが口にするハンバーグはつなぎになるものや調味料などが沢山入っていてまたよくこねます。しかしこのステークアッシェはつなぎや調味料は少なくまたサックり混ぜるだけです。このやり方のほうがより肉の味わいが感じられます。レシピステークアッシェ分量牛ひき肉 250g玉ねぎ 50g卵黄 半個ヨーグルト 大さじ1杯パセリ 少量塩､コショウ､パン粉 各適量作り方1.玉ねぎを微塵切りにしてフライパンで飴色になるまで炒める。その後冷ます。ひき肉は常温にしておく。2.牛ひき肉、玉ねぎ、卵黄、ヨーグルト、パセリ、塩、コショウをボールなどてサックリ混ぜる。必ず少量をとり焼いて味を確認する。3.形を整えパン粉をつける。フライパンにバターを入れ 中火にかけ泡立たせその泡が消えた瞬間にステークアッシェを入れ焼く。4.肉汁は逃げず中にあり肉自体は赤くない状態を目指して焼く。ポイントはあまり強くない火加減でじっくり焼くこと。焼き上がり目安は竹串などで刺した時のあふれる肉汁が透明であること。5.完成したら好みの付け合わせやソースと共にお皿に盛る。今回僕は金銭的都合でスーパーの豚ひき肉を使っています。本来なら牛100%の方が美味しいです。尚且つブロックの赤身肉を自分で細かく刻んだ方がもっと美味しく仕上がります。この場合肉の状態が良ければミディアムレアも可能です。また今回僕は筒状の形に肉を詰め上だけにパン粉をつけてオーブンで焼きました。要はポイントさえ分かっていれば多少の違いがあっても美味しく作れるのです。興味のある方ぜひお試し下さい。この度より多くの方に料理をご覧頂きたくブログのランキングに登録しました。下記の3つのランキングに参加しています。このランキングサイトではアメブロ以外のブログ投稿者のレシピなども見れます。またこれらは投票用にもなっていますので応援して下さる方は是非クリックをお願いします。最後まて読んで頂いてありがとうございました。どうぞよろしくお願いします。レシピブログに参加中♪料理 ブログランキングへにほんブログ村
シェ はら～幸せの調理日記～
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