久々の更新です。

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軒下商店街ともども頑張ります。

　　只今、サイト制作中、来月には、多分完成？

経営支援事業について（飲食業の例え）

外食産業は人間産業だとよく言われます。

またある経営者は「教育産業」だとも言われます。


顧客に提供する価値のほとんどを「人」が作り
尚且つ、その「人」により、商品のクオリティや価値に
ブレが生じてしまうのが飲食業の特性でもあります。


・調理する人によって料理が美味くなったり、まずくなったり、

・接客する人によって喜ばれたり、不満をもたれたり、

ということが結構頻繁に起こるわけです。


他の産業ではこんなことってほとんどないですよね？


・作る人によって車の性能は変わらない
・作る人によって電話の機能は変わらない
・作る人によってビルの強度は変わらない


にも関わらず、飲食店では
料理する人・接客する人によって品質に差が出たり
価値の目減りや減少が起こってしますのです。

でも・・・頂く代金は同じですが。



経営的視点から考えると、飲食業というのは
他の産業に比べて非常に労働集約的な業界です。

また、活用できるスペースと時間が限定されている、

料理と接客はストックができない、貯められないという
側面から非常に効率の悪いビジネスでもあります。


製造業等から見れば、外食産業とはなんとも
前近代的な、効率の悪い、不確実な産業なのだろうと
思うでしょう。

だからオモシロいんですよ。


他の産業に比べて「人」に頼る部分が多いということは

その店や会社の「人」の差が
店や会社の差に直接つながるのです。

人が伸びれば、会社が伸び、
人が成長すれば、会社が成長する


それを心からに実感できる仕事というのは
ホントにオモシロいんです。

人を育てるって難しいんです。
人を伸ばすって大変なんです。



この「人が育つ、会社が伸びる」では

飲食店で働く人々を成長させて行くため

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