ハンバーグはジューシーでないと美味しくありません。
なぜお店で食べるハンバーグはジューシーなのか。。。。
いいお肉を使っている
いいえ
違います。
そりゃいいお肉を使う事に
越した事はありません。
でも
いいお肉を使って
美味しいものを作ると言うのは
誰にでも出来る。
そうではなくて
いかに安い食材で
美味しく作るか
それがポイントなんです。
今日はそのびっくりするくらいおいしいハンバーグを
お教えします。
これは私が
さまざまなハンバーグのレシピから
色々試行錯誤し
ここまで到ったパサパサにならないジューシーハンバーグ
究極の私のオリジナルレシピです。
★材料★
牛ミンチ2対1豚ミンチ(別々に買う)★
塩小1/2～★
たまねぎみじん切り(オリーブオイルをかけ、ラップをしてレンジで3分チン)
ケチャップ 大1
ナツメグ 適量
オレガノ 適量
コショウ 適量
水 大3 (ジューシーの隠し技)
太っこもやし 適量(私は大体4個のハンバーグで1/2袋入れます)
パン粉 1カップ(牛乳大2に浸したもの)
卵 1個
作り方
まず★マークの肉と塩を混ぜ合わせ、とにかく粘りが出るまでてごねする。(ポイント ジューシーにする技)
残りの材料を入れて捏ねる。もやしはそのままポキポキいわせて構いません。包丁で切らないで入れてください。
成形して30分冷蔵庫で寝かせる(ポイント これも肉汁を一度閉じ込める為に重要)
フライパンで両面強火で焼き焦げ目をつけます(中は生焼けの状態でいいので取り出す。)
次にオーブントースターで焼く。5分くらい。竹串をさしてにごった汁が出なかったらOK
(ポイント ここで焼きすぎると肉汁が焼いてるときに出すぎてしまいますので注意)
できあがり 皿に盛る
出来上がったら肉汁と下記のタレを混ぜて
究極のタレを作りましょう。
ハンバーグに太いもやしを入れることで
ヘルシーで
しかもビタミンたっぷり
量増しで
シャキシャキしたおいしいハンバーグになります。
和風タレの作り方
焼いたときの肉汁と酒・みりん・しょうゆをフライパンで混ぜてこのみの味にするだけで
びっくりドンキーのようなおいしいタレになります。
私はこれにシソと大根おろしで食べるのが好きです。
このタレはチーズにもあいます。
もっと本格的な和風タレの作り方
(私のオリジナルジャボネソース)
たまねぎみじん切り 1/4個
りんごのすりおろし 1/4個
にんにく 1/2片
しょうが 1片
かつおぶし 20グラム
しょうゆ 大5
すりごま 大1
ごま油 大3
みりん 大4
酒 大2
赤唐辛子 1本(小口切り)
あさつき みじん切り少々
サラダ油 大1
塩コショウ黒コショウ 少々
作り方
たまねぎ・にんにく・しょうがをみじん切りにしてあめ色に炒める。
残りの全ての材料を加えひと煮たちさせて出来上がり。
あじの濃淡は好きなように調節して下さい。
このジャボネソースはかなり苦労して開発しました。
お店でも出せるくらいの美味しさです。
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