最近はまっているYouTuber高嶋綾也さんのレシピ本【PEACEFUL CUISINE】を参考にして、さつまいものモンブラン作りました。
豆乳を温めて泡立て、オイルとシロップは、しっかり乳化させると、ふわふわ生地の出来上がり。
![{44B5260F-0412-4B98-8DE3-79F3FC7366F2}](https://stat.ameba.jp/user_images/20171002/11/gateau-nature/29/a3/j/o0480048014039950878.jpg?caw=800)
さつまいもクリームは、蒸したさつまいもに、グレープシードオイル・アガベシロップ・植物性ホイップ(ちょっと手抜き…)を加えてFPで攪拌して、裏ごし。
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クリームの柔らかさが、ちょうどよかったので、モンブラン絞りやすかったです。
ただ、急に思い立って使ったので、次は、ちゃんと土台というか芯の部分、ジャム入れて豆乳クリーム絞って、高さを出して、綺麗な球型になるようにしたいなーと思ってます…以上です。