【ロールケーキ今度こそ完成〜❣️😆🙌】
え、まだやってたの？？
ーーと、
大半の方が思われたことでしょう・・笑
そうなんです、
まだ納得していませんでした〜！🤣🤣🤣
見た目にヒビが入っちゃうのもそうなんですが、
そんなことよりも！
卵のロールのあの、
あまーい香りや滋味深いうまみ。
しっとりほどけるような、滑らかな食感。
そういうのが出せてなかったので、
「絶対これまだチガウ・・」
って思い続けてました😂😂😂笑笑
ほぼ同じジェノワーズシートを使って
ショートケーキもお作りしてますが、
ショートケーキは問題ないんです。
シロップ打てるし、
クリームとイチゴを重ねて組み立てるので、
しっとり感も、甘やかな香りも
自動的に叶うので大丈夫。
でも・・
ロールケーキは、そうはいかない。
ここでちょっと考えます。
そもそもロールケーキってどんなお菓子？
日本人はどうしてこんなに
ロールケーキが大好きなの？？
製菓学校などで最初に習う
「ルレ・オ・フリュイ」などは
カサっと焼いたビスキュイ生地に
たっぷりのポンシュを打って、
クリームもフルーツもたっぷり巻く。
それはそれで美味しいけれど、
じゃあなぜ日本全国のケーキ屋さんで売ってるロールケーキは
そのタイプじゃないの？
と言ったら・・・
やっぱり日本人が好きなのは、
伊達巻みたいな、お寿司屋さんの卵焼きみたいな
フワシュワの卵生地。
だからですよね〜〜〜😋💕💕
なので日本で1番人気のロールケーキは、
シフォンロールだったりスフレロールだったり、
軽くて水分たっぷりで、
生地だけを食べても美味しいやつ。
↑
ビスキュイが旨くない、という意味ではありませんよ〜
卵焼き的な、日本人のココロに響くうまさとは別物だよね
っていう話です✨✨
ちなみに私はビスキュイ生地も大好きです❣️笑笑
と、いうことは。
卵乳小麦ナッツ不使用のロールケーキであっても、
卵生地のようなフワシュワ感と
あまーい匂いと口どけと旨みを出せなきゃ、
【真のロールケーキ】とは言えない！！
・・でもどうすればいいの〜〜〜🤣🤣🤣💦💦💦
メレンゲが主体の生地だから
アレコレ入れることはできないし、
比重がちょっと変わるだけで
すぐに潰れてしまうような
繊細な生地なので・・
入れていいもの、
やれる事、
ほとんどない・・・😨
この足止め期間が
長くて辛かったんですが・・
やっと拓けました〜〜❣️❣️😆🙌💕
で、1発目に作ったロールがこちら😂
いやもう私ばかでしょ・・
うっかり間違えて、
紙を外して捨てちゃいました〜〜😱😱😱
(コーフンし過ぎて慌てたのかな⁉️🤣💦)
紙なしでは巻くこともできず、
トヨ型みたいな形になってしまいましたが・・
ギリギリ、ロールケーキの体は保てたかな〜と😅
これでは正規品にはならないので、
とりあえずカットしてみました❣️👌
色合い、断面のキメ、
"ほぼ卵"キターーー❣️🤩✨✨
食感、風味ともに違和感ナシ❣️❣️👍👍👍
それにしてもロールケーキの
手間のかかることよ・・・😱
お値段めっちゃ張りますけど、
利益など1ミリも残りません！！ｷﾘｯ✨✨
でもこのロールケーキなら、
「みんなが食べてるロールケーキって
こういう感じなの？」
「そうだよー！」
って、胸を張って言えます👍👍👍💕💕💕
皆さまも機会がありましたら、
「ロールケーキ体験」されてくださいね❣️😆🙌💕💕
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