エチオピア モカシダモ
先日焙煎したモカシダモという豆
コーヒー発祥の地と言われるエチオピアのコーヒー
この豆は近代設備で水洗精製され
サイズも均一で欠点豆も少なくなっているのだとか
で焙煎してみたところ
焼きあがった豆の1割近くピーベーリが含まれていました
それがこれです
ピーベリーとはコーヒーの実の中に
ひとつずつ入っていて丸い形をしています
普通はコーヒーの実の中に半円球の豆が二つ
平らな部分が合わさって入っているのです
少し深めに焙煎したので
甘い香りに程よい酸味と苦味とコクがでて
美味しゅうございました＾＾
