ネット徘徊中に見つけた
「川越達也シェフのアンチョビパスタ」を
冷蔵庫の残り物を使った改良レシピ
反省：
キッチンスケールほしいわ。
白菜の量と大きさが失敗
アンチョビの量はどうだったんだろう、あまり味がしなかったが、
もうしかしたら別のタイプがいいのかな。あれはどっちかというと酒のつまみだし。。
レシピ：
＜材料＞ ２人分
パスタ（1.6mm)・・・１４０ｇ
キャベツ・・・１/３玉（３００ｇ）※白菜・水菜なども可
アンチョビ（フィレ）・・・3枚
ニンニク・・・1かけ（大さじ１強）
赤唐辛子・・・１/２本
パセリ・・・適量（放送：１つかみほど）
オリーブ油・・・適量
（トッピング）
から炒りしたパン粉・・・適量（放送：２つかみほど）
１．たっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタをアルデンテに茹でます。
２．キャベツはざく切り、ニンニク、パセリはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにします。
（キャベツはレシピの半量：150gでも充分でした）
３．フライパンにオリーブ油をひき、ニンニク・赤唐辛子を炒め、香りを出たらアンチョビを加えます。
＜作り方＞
※ペペロンチーノ（ベース）からのアンチョビパスタなんで、ニンニクは多めに！
４．３のフライパンにパセリを加え入れて、ニンニクなどキツネ色になったらパスタの茹で汁を加えます。
（放送：お玉１杯くらいでした）
※ニンニクが１番美味しい状態。アンチョビの生臭さもなくなって美味しいソースに！
５．１のパスタを茹でている鍋に、キャベツを３０秒ほど下茹でします。
※キャベツに下味が入るし、パスタにキャベツのうま味も入る
６．５の茹でたキャベツをしっかり湯きりして、４のフライパンに加え入れます。
※キャベツをしっかり湯きりすることで、ソースが薄まらずに、ソースを吸う
７．茹であがったパスタを６のフライパンに加えて、煮詰めながら絡めながら味を調えます。
アルデンテ（イタリア語 ：al dente）とは、スパゲッティ などのパスタ を茹でるときの理想的な茹で上がり状態の目安とされる表現。麺が完全に茹で上がらずに麺の中心が髪の毛 の細さ程度の芯を残して茹であげることをいう。
８．７を器に盛り付けて、から炒りしたパン粉（１人分に１つかみほど）トッピング
※から炒りしたパン粉を加えることで、パスタとキャベツとソースを１つにまとめてくれる
【から炒りしたパン粉】の作り方
生パン粉をフライパンに入れて、中火で３分半ほどキツネ色になるまで木ベラで常に混ぜながらから炒りします。