今日、鳥取のラッキョウが10キロ届きました。
毎年心待ちしてくれてるお寿司屋さんがいるので、その人のために塩漬けを作りました。
塩漬けは4キロにし、私の好きなたまり漬けを多くすることにしました。
ラッキョウの髭を落とし、丈も少し短く切り、洗って薄皮を剥くの作業ですが、一個一個しなければなりませんので、結構時間がかかります。
2年程前までは、ラッキョウを30キロ買い、塩漬け、たまり漬け、甘酢漬けをすると、肩から背中がパンパンに凝り固まり、マッサージ通いをしてました。
昨年から、体力の限界を知り、最小限にしています。
今日は、下漬けの段階で、樽の中に入れたラッキョウに塩水を入れ、2〜3日置きます。それから本漬けをします。
冷蔵庫に入れて置きますとかなり日持ちし、昨年の塩漬けがまだ美味しく食べられます。
ラッキョウを細かく刻んで、醤油漬けにした物を冷蔵庫に入れておきますと、お素麺のお薬味や冷奴にかけたりすると美味しいです。
また、炒飯に入れるとアクセントになり、我が家では欠かすことの出来ない一品となっています。
夜は、娘がダイエットメニューを作ってくれました。
あさりの味噌汁とイワシのソテーにトマトソースかけ、舞茸のソテー添え、パクチーとトマトとタマネギのサラダ、玄米ご飯、ジャコの佃煮です
腹７分目といった感じなので、エクレアのデザートも頂いてしまいました
頂いたのは、真ん中の塩キャラメルです
