こんにちは。雅楽です。いつもありがとうございます。梅雨ですが雨が少ないですね・・・
湿度は高くてむしむしと暑い毎日ですが皆様お元気でしょうか？
しっかりと水分補給をしていきましょうね。
さて6月のブログのテーマは「旬のお魚」です。
お付き合い下さいませ
今の時期の旬のお魚として、梅雨の雨水を飲んだ鱧、このあたりは鱧もよく獲れるんです。
20年前くらいから魚の大きさが小さくなったり、獲れる量も少なくなっています。温暖化も関係していると思います。
6月になると若鮎の時期になりますね。最近の鮎も小さくなってきてますね・・・
雲丹やアワビも美味しい時期になりました。 ただ温暖化の原因でアワビも身がはいらず環境の変化で食材にも大きな影響を与えてるんだと思います。
ですが、この地域は海への立地がよく、ほとんどの魚が獲れるので、お魚料理は年中楽しんで頂けます。
当店では今だと、あじ、いさぎ、鱧、地だこ、ながれこ、雲丹をお出ししております。
マグロは年中ありますが夏になると、キハダマグロを使っております。
こちらは、夜のコースでお出しさせて頂きましたお造りの盛り合わせになります。お一人様分です。
内容は、マグロ、ひらめ、ながれこの三種類となります。
このように、旬のお魚をお客様に召し上がって頂きたく、ご用意させて頂いております。
野菜もそうですが、お魚も旬のものを身体に取り入れていきたいですね！
夜にお出しさせて頂いてるコースお料理も後々紹介していけるようにしますね
6月も折り返しとなってきました。毎日暑いので、しっかり食事をとり、睡眠をとる事ですね！
体調を崩しやすくなるころです。皆さまご自愛くださいませ。
次のブログは6月の末頃に7月のランチについて紹介していきます。お楽しみ・・・
お付き合いありがとうございました。