凍り豆腐餃子。

焼きあがりは一般の方ならもっときれいにできる筈。


わたし、これ。ドーン。







なげやり、それでもって焦げてる。


豆腐は一晩冷凍庫に入れた絹ごし豆腐を使いました。豆腐を凍らすと水切りしやすくなるのが良い。





凍り豆腐餃子


【材料】


豆腐…１丁
※一晩冷凍庫で凍らせる

キャベツか白菜…１／４

ニラ…１束

長ネギ…半分

干し椎茸…２枚

たけのこ水煮…半分

ニンニク、しょうが…各１個位

餃子の皮（市販）…約５０枚

サラダ油…適量


〔Ａ〕

味噌、砂糖、酒、ゴマ油…各大さじ１（混ぜとく）

塩…小さじ１位


【作り方】

・一晩冷凍庫に入れた豆腐を解凍し、よくしぼる。

・野菜はみじん切り。その中のキャベツ（白菜）を塩でもみしぼる。椎茸は１カップ位のお湯でもどしておく。もどし汁は捨てない。

・〔Ａ〕と上記を混ぜる。

・包む。

・油を広げあっためたフライパンに包んだ奴らを並べ、椎茸のもどし汁を入れて蒸し焼きにする。





椎茸のもどし汁を入れるのは餃子の底がチリチリいったくらいなんだけど、わたしの仕上がりを見てこれを参考にする人はいないかと。


たけのこは無くても良いし、ひき肉入れても良いと思いまーす。


豆腐は水切りしたものでも良いです。自家製の凍り豆腐は高野豆腐よりもスポンジっぽさが少ないかなあ。

鳥肉ときゅうりのゴマ味噌生姜炒め。

名前長い。







結構ごはんのおかずになると思います。わたしはレシピにプラス唐辛子とコチュジャン小１入れて作りましたが、無くておｋ！





鳥肉ときゅうりのゴマ味噌生姜炒め


【材料】

鳥モモ肉…１枚（２００ｇ位）
※一口大のそぎ切りにして、塩ちょっとと酒大１位でよくもみこみ片栗粉を薄くまぶす

きゅうり…２本

生姜…ひとかけ

〔Ａ〕※混ぜる

酒…大１

味噌…大１

みりん大１／２

すりゴマ…大１／２


【作り方】

・きゅうりを縦半分に切って種をスプーンなどで取り、端から幅２ｃｍ位の斜め切りにする。生姜は小さい千切りにする。

・フライパンに鳥肉と生姜を入れ、肉が白くなるまで炒め、きゅうりを加えまた炒める。

・きゅうりが鮮やかな緑になったら〔Ａ〕を加え、ざっと炒める。





余談。生姜をおろすのが嫌でした。（チューブない）

味噌炒めってご飯にすごく合うと思うの。


でも食べ物屋などにこのメニューが入ってても飛ばすなあと思います。なんか地味だし。


だけど食べたらうまいっていう。だけどオススメ。

揚げ玉子蒸しキャベツのせ。

玉子嫌いだけど玉子を調理しました。







蒸しキャベツ揚げ玉子のせのが正解？


揚げ玉子って常識なのかどうなのか知りませんが（わたし玉子に興味ないので）あえてコツを言うと油は少なめ（大１くらい）でフライパンを斜めに、小さい器に割り入れた玉子を入れると形を整えやすくなると思います。





揚げ玉子蒸しキャベツのせ


【材料】

玉子…１個

キャベツ…１枚

サラダ油…大１

〔Ａ〕※混ぜる

マヨネーズ…大１

酢…小１

すりゴマ…小２

オリーブオイル（サラダ油でも）…大１／２

水…大１／２

塩、コショウ…各少々


【作り方】

・キャベツを千切りにして蒸す、または軽くレンチン。

・玉子を器に割り入れる。フライパンに油を入れ中火で温め、玉子を滑り込む感じに入れる。フライパンを傾けて白身の端が広がらないように周りを箸で突きながら形を整える。

・フライ返しなどで玉子を裏返し、きつね色になる程度まで焼き取り出してキャベツにのせて〔Ａ〕をかける。





玉子の焼き加減はお好みで。わたしソースはゴママヨソースを作ってみたけど、塩とか醤油だけでも良いのかな？（よくわかりません）