☆★ガヴィ（白）＆メルロ（赤）　テロワールの違いをテイスティングしてみました☆★

おはようございます、石田奈緒子です

昨日はワインセミナーに参加しました。
今回のテーマは

生産環境の違いを味わう

ワインの味を決める要因としてはぶどうの育つ畑の
「気候」「土壌」「品種」「栽培法」「醸造技術」が大きく
かかわるということ。その中でも「土壌」「地形」「気候」
「風土」という自然にかかわる環境の総称をフランス語
でテロワｰルといいますけれど、今回は同じ品種の
ぶどうを「テロワール」の違いによってどう代わるのか
ということでテイスティングしました。
先に土壌の特徴などのお話があり、テイスティングして
自分で体感し確かめてみました。

白ワインは土質のちがいを
赤ワインは気候のちがいを体感しました

白ワイン３種類
①FORNACI Gavi del Comune di Tassarolo 2012
　　フォルナーチ　カヴィ・デル・コムーネ・ディ・タッサローロ
　粘土質の土壌で栽培され、しっかりとしたボディと
　ふくよかな味わいが特徴

②FOLONA Gavi del Comune di Gavi 2012
　　ロローナ　カヴィ・デル・コムーネ・ディ・ガヴィ
　石灰質を中心とした土壌で栽培され、ソリットで
　シャープな味わいが特徴

③PILIN Gavi 2011
　　ピリン　ガヴィ
　収穫後約１ヶ月間陰干ししてから仕込むので、ワイン
　の粘度もあり、ツヤのある、そしてボディ感がある

情報を確認しながら、いつもと同じように【外観】【味わい】
【香り】を確認しました

今回もソムリエさんの表現の豊かさに、なるほど～と
うなづきながらの答え合わせとなりました

粘度の確認をしてみましたよ
スワリングするとわかりますよね

赤ワイン２種類
④Bedell Cellars Metlot 30h Anniversary 2010
　ベラル・セラーズ　メルロ　サーティエス・アニヴァーサリー
　（産地：ニューヨーク州）
　バランス感のあるワイン。
　赤みは薄くやわらかく、きめ細かくて渋みと最後に青みが
　残る印象のワインでした。私、めずらしくお気に入りです

⑤Nelms Road Merlot 2009
　ネルムズ・ロード　メルロ
（産地：ワシントン州）

お日様の光を浴びて、凝縮したワイン

赤ワインは最初のテイスティングのお味と、すこし時間を
おいたワインでは味が変わってきますよね

テイスティングのお勉強の後は、
美味しくて楽しいお食事とのマリアージュ

アンティパスト

イイダコのジェノヴァペｰスト風味・・・②
バジリコとニンニクを
ワインとマリアージュするとタコの甘みがより感じらます

空豆とアサリのマリネ･･･①
アサリをマリネにしたものと空豆
素材の旨みを感じながらワインといただきます

タケノコのオーブン焼き･･･③
チーズパンと粉とバジルをタケノコに載せて焼いてあります。
熟成したワインがあうんですね～
タケノコはイタリアでもたまに使うようです。