神楽坂にある「Lugdunum Bouchon Lyonnais（ﾙｸﾞﾄﾞｩﾇﾑ ﾌﾞｼｮﾝ ﾘﾖﾈ）」に行きました。
肉まんで有名な50番を曲がったところにあります。
この日は\2850のコースを注文。
前菜、メイン、デザートを選びます。
前菜はコシュナイユをチョイス。
肉類の盛り合わせです。
右上は豚肉のリエット。パンにつけて食べてくださいとのアナウンス。
うん、美味い。テリーヌは鴨だったかな。
ま、どれも見た目のままの味です。で、もちろん美味い。
ブーダンノワール。
アップでドーン。上はアップル。
下はマッシュポテト、その上にブーダンノワール、で、リンゴ。
ブーダンノワールは豚の血を使った料理。
背脂なんかも使っているようで、たまにクニクニした食感があります。
なんだか妙に心地よかったりする。
血と言っても嫌な臭みはなく、濃厚。
ソースはコンソメを煮詰めたものでしょうか？グラスドビヤンド？
ただ、食感がやわらかいものだらけなので、ちと飽きるかなと。
何かカリッとしたアクセントがあるとさらに良いと思いますが。
デザート。
上のソルベは確かフロマージュ。
下の二種類のグレープフルーツがさっぱりしていて、
ソルベも割とさっぱりしています。
たしか緑の葉っぱみたいのはバジルだったはず。
最初気付かなかったんですが、妙に気になる香りと思って単独で食べるとドンピシャ。
良いです。
クネルが有名とのことなので、ぜひ次回はそちらを食べてみたいものですな。
