２０１１年初釣行は極寒の中、鹿島の寒ビラメを堪能してきました。
この時期になると、手前船頭はちょっと厳しいので遊漁船での釣行です。
釣果は０．５ｋｇと１．７ｋｇの２枚！やったぜ！！
帰宅早々、昆布〆とお刺身、しゃぶしゃぶの準備を始めました。
ヒラメを捌く図です。５枚におろして、半身を昆布〆にします。
どうですか、包丁捌きも上達してきましたか？？
小ぶりのヒラメは義理の両親に、半身は自身の両親にプレゼントして、
残った半身の昆布〆と刺身をお皿に盛ってみました。
嫁さんにも褒められた自己ベストの一皿になりました。
皿の真ん中にある黄金色した切り身が昆布〆で、写真の下にあるのがエンガワです。
刺身は、ポン酢に紅葉おろしと山葵醤油で頂きます。
もちろん、お鍋には野菜と豆腐をたっぷり入れて、ヒラメを泳がせて頂きます。
皆さんも機会がありましたら、寒ビラメをお試しあれ。