「かつお節＆昆布の場合」

材料

・ポットのお湯　500ｃｃ　75度～80度　
・かつお節　5グラム　（分量はポットのお湯の100分の1）
・だし昆布　4～5センチ四方　1枚

☆１番出汁☆

ポットのお湯500ｃｃ（温度は75度～80度）の中に
かつお節5グラム強と4～5センチ四方の
だし昆布を1分間入れる。

☆2番出汁☆

（出汁を取ったら）先ほど使ったかつお節とだし昆布を
250～300ｃｃのお湯に入れて5分おけば
2番出汁が取れる。

☆エコ食☆

かつおと昆布を細かく刻んで　ポン酢に浸す。
そこに、菜っ葉やほうれんそう三つ葉などを
茹でて和えると　おひたしとしておかずになる。

「煮干し＆昆布の場合」

☆１番出汁☆

1リットルの水に、30グラムの煮干しを
3時間以上つけておくだけ。

☆2番出汁☆

新しい水1リットルと1回目に使った煮干しと
8センチ4方の昆布を入れてひと煮立ちさせるだけ。

☆エコ食☆

先ほどの煮干しをフライパンに薄く油をひいて
ネギ・しいたけと一緒に炒める。
味噌か醤油を入れればおかずになる。

「取った出汁を使って」

出汁＋25分の1の淡口醤油＋お酒　でお吸い物ができる。

2人前の分量として　

・出汁　300ｃｃ
・淡口醤油が出汁に対して25分の1　12ｃｃ
　(濃口醤油しかない場合は　半量の分量から調整)
・お酒　5ｃｃ　（淡口醤油の半分くらい）

さらに　20分の1の比率でにゅうめんにもなる

お出汁のメモです！