ずぼらトマトリゾット

ご飯が中途半端にあまったので。

トマトジュースを使った簡単なリゾットもどきにしました。




■材料

ご飯…茶碗に軽く1杯(使う直前に熱湯で軽く洗ってぬめりを取っておく)
トマトジュース…2カップ
牛乳…1/2カップ
スライスチーズ…1枚
ニンニク…1カケ(チューブニンニクでも代用OK)
ベーコン…2～3枚
オリーブ油…大1
塩こしょう…適量


他にしめじやホウレン草などがあれば。


■作り方

①オリーブ油を鍋に入れ、潰して薄くスライスしたニンニクを香りが出るまで炒める。
(オリーブ油が冷たいうちにニンニクを入れると焦げにくいです)

②1cm幅に切ったベーコンを加えて炒める。他に具材があれば一緒に。

③トマトジュース、牛乳を加えて沸騰しないよう注意して煮る。

④フツフツしてきたらチーズをちぎって加え、よく溶かす。

⑤チーズが溶けたらご飯を加え塊が無くなるようにかき混ぜ、一煮立ちしたら火を止めて塩こしょうで味を見ながら味付けして出来上がり。




お好みでパセリやとろけるチーズや粉チーズをのせても美味しいです(^q^)

新ごぼうと鶏の炒め煮

新ごぼうは軽く洗うだけで使えるので便利！
皮剥くのって面倒だもんね～
灰汁もすくないので使いやすい。


というわけで、簡単和食にしてみました。
今回は2人分。




材料
・新ごぼう…2～3本
・鶏もも肉…1枚
・顆粒昆布だし…カレースプーンすりきり1杯
・料理酒…1と1/2カップ
・しょうゆ…カレースプーン2杯
・みりん…カレースプーン2杯
・砂糖…6g(コーヒー用スティックシュガー1本分です)
・炒め用サラダ油…少々(鶏から油が出るので少なめに)




①鶏もも肉は一口大に切る。新ごぼうは軽く洗って1cm幅で斜めに切る。

②鍋でサラダ油を熱し、鶏ももに火が半分通るくらい炒めたら、新ごぼうを加えて更に炒める。(中火)

③新ごぼうが少し透明な感じになってきたら、酒、昆布だし、砂糖、みりん、しょうゆを加える。

④落し蓋があれば落し蓋をして、鍋に蓋をする。15分程度弱火で煮る。

⑤味見をして調度良ければ火からおろして⑥へ。物足りなければしょうゆや砂糖を足したり、濃い味なら水を足して味を調える。味を調え直した場合はあと2分程度煮る。

⑥火からおろした後、濡れふきんの上に鍋ごと置いてしばらく冷ます。味が馴染みます。

⑦食べる直前に温め直して出来上がり。





冷めたままでも美味しいです。


炒める行程で椎茸を足したり、最後に絹さやや三つ葉を乗せたりするとちょっと豪華になります(笑)



炒めて煮るだけですぐできるので、お酒のおつまみにもオススメです

クリームスープおうどん

写真がうまく撮れなかった…ので画像なしです
すみません。



材料

・冷凍うどん…1玉
・牛乳…2カップ弱
・普通のとろけないスライスチーズ…2枚
・ベーコン…ハーフカットのパックもの半分
・ニンニク…1かけ
・オリーブ油…適量
・塩…適量
・粗びきこしょう…少々
・生卵…1こ





①ベーコンは1cmくらいにカット、ニンニクは包丁の面で潰してからみじん切り。


②ニンニクをオリーブ油で香りが出るまで炒める。
ベーコンを加え、火が通ったら牛乳をそそぐ。


③牛乳が軽くふつふつしてきたら、スライスチーズを手でちぎって加え、かき混ぜながら溶かす。
沸騰しないように気を付けて下さい。


④チーズが溶けたら、塩で味を調える。
(ベーコンとチーズの味が出てるので、少なめで大丈夫です。)


⑤冷凍うどんは袋に記載してある通りに火を通す。
私はレンジでチンしちゃいます、楽なので


⑥丼にうどんを入れ、クリームスープをかけて、生卵を乗せて粗びきこしょうを軽くかけたら出来上がり！


ブロッコリーやアスパラ、ホウレン草やシメジなどの野菜を温野菜にして乗っけると豪華になります！
生卵よりも温泉卵の方がより美味しいです。


クリームスープに余ってしまったご飯を入れると、リゾットにもなります
その時はご飯をお湯(熱湯)で洗ってぬめりを取って下さいね～。


コツは必ずとろけない普通のスライスチーズを使うこと。
とろけるチーズだと牛乳にうまく溶け込みません。

チーズクリームも、温めた生クリームに普通のスライスチーズを溶かすだけで簡単にできちゃいます。
サラダにかけたりパスタソースにすると美味しいですよ！