夕食は
「雪国ガストロノミー フルコース」
雪の中の人参豆腐
芹のつみれスープ
春キャベツのテリーヌ煎じゃこのせ
菜の花のおひたし
えんどう豆豆腐黄味酢かけ
越の鶏山椒煮
ふきのとうキッシュ
妻有ポークと蕪のロースト
真鯛のマリネ
メバルの握り独活キャラのせ
美雪ます燻製味噌チーズ添え
日本海天然鰆ふきのとうオイルコンフィ
鰆ってあっさりしたイメージだったけど
オイルで低温調理して作ったものらしく
しっとりとして、とても美味しい！
A5ランク新潟和牛春の里山煮
ご飯・ちんちん汁
葛餅、麩みつ
一見みただけでは
食材をどんな風に調理しているのか
想像がつかない物が多く、とても面白い。
一品一品質問させて頂き
今後の家での料理に
応用出来そうで嬉しかった。
食後はバーで
ここでしか飲めないお酒
山野草酒といって
ふきのとうやクロモジ、杉を漬け込んだ
リキュールを頂いた。
中でも
ふきのとうをジンで漬けたお酒は
香りはそのまま
少し苦くて大人の味は印象的だった。
私も春になったら
マネして作ってみようかなぁ。
たびちかでした