双本豆知識コーナー 柚子胡椒編
今週の お出汁麺双本の 週替わりらぁめんは
自家製燻製醤油の鶏と煮干しのお出汁のらぁめんです
週で メニューを変えていく為
自家製の燻製醤油のラーメンを食べれるのは 明日で 最後
そして 味変の 自家製赤柚子胡椒
これが とても評判が 良く
ラーメンを食べに来た
地元老舗お料理屋さんの 親方からも 『旨い』もらいました
今日のお客様は 柚子胡椒が苦手だけど
双本の 味変なら入れてみようということで
投入したそうで
こんな美味しい柚子胡椒は 初めてだ
びっくりした‼️
感動をありがとうございましたと嬉しいことを言ってくれました
手間暇かけて作った甲斐がありました
双本 料理人橋本より
そうだ！柚子胡椒について
もっと知ろうではないかーーー
柚子胡椒は九州地方発祥の薬味です
福岡県の英彦山周辺発祥という説や大分県の日田市発祥説などがあり
はっきりと判明していません
最も有力な説は大分県の日田市発祥説！
九州各地を発祥地とする説も存在している
柚子胡椒が初めて市場に姿を現したのが1950年頃です
柚子胡椒は 胡椒という名称なのに胡椒は一切含まれてません
柚子と唐辛子 塩の3つの食材で作られてます
なぜ、胡椒が使われていないのに柚子胡椒なの？？？
九州地方の一部では唐辛子のことを胡椒と呼ぶからの流れだそうです。
なお、コショウは「洋胡椒」と呼んで区別する。
青唐辛子と青柚子なら緑色、赤唐辛子と黄柚子なら朱色の柚子胡椒に仕上がる
上記画像はウィキペディアより
一般的に緑色の物は辛味が強く、赤色の物は香りが強い
華やかな香りがします
そして
ビタミンE ビタミンC ビタミンB6などのビタミン類
ナトリウム カリウムなどのミネラル類が多く含有されています
おーーー！！！
いーですねーーーー
脂溶性のビタミンEと体内の水分量を正常に保つために必要不可欠なナトリウムの含有量がずば抜けて高い
若返りのビタミンとして知られるビタミンEは
粘膜の保護と血流促進作用と共にお肌の酸化を防ぎ 老化の進行を抑制させる働きがある
若返りすぎwww
胡椒に含まれる辛味成分は
食物の殺菌作用や血行促進して冷え性を改善や
胃液の分泌を増加させて食欲を増進！！！
からだの免疫力を高める働きがあります
食欲増進！！！免疫力アップ！！！
これ重要ですねー
ラーメンに 自家製赤柚子胡椒を
入れて 食欲増進！
免疫力アップさせましょー
明日、11日 土曜日は 燻製醤油らぁめん の
最終日です
まだ 食べてない方！
2度目食べたーい方！
3度目食べたい方！
初見のお客様！
0歳から120歳まで 幅広くご来店お待ちしております
ラーメンの追加メニューの
燻製醤油和え玉です
そのまま まぜてたべてもしっかり味がついてます
残したスープで つけ麺風も good
こんなかんじで♫
最後はインして 替え玉風に
たまごと鶏そぼろの二色丼
まずはそのまま
そして残りスープに投入し お雑炊風に！！！
11日 土曜日は 燻製醤油らぁめん の
最終日です
まだ 食べてない方！
2度目食べたーい方！
3度目食べたい方！
初見のお客様！
0歳から120歳まで 幅広くご来店お待ちしております
浜松市中区神明町
無化調 お出汁 麺 双本
夜営業 は 炭焼処とことんです
（緊急事態宣言が出てる間は夜は休業）
居酒屋の 期間限定昼営業のラーメンです
今月は 火曜日～土曜日まで 12時から14時まで営業
（スープ切れの場合は早く終了する場合があります）
週替わりでメニューをかえて 何回来ても楽しめるラーメンを目指してます
清水銀行の裏
よろしくお願いします