フスカケ流玉子かけご飯の食べ方‼

今日から始まった限定メシ『究極の玉子かけご飯』のオススメの食べ方です！

１、まずは白ご飯に白身だけを入れてしっかり混ぜます‼
２、泡立つくらい混ぜたら黄身を乗せて崩します‼
ここで注意したいのが黄身はご飯と混ぜずに広げる感じです‼
３、ダシ醤油を満遍なくかけます！
ここでも混ぜません！
入れすぎには注意してください‼
４、少し玉子かけご飯のままで食べて玉子の味わいを楽しんでください‼
食べ過ぎ注意です(笑)
５、残りの具材(黒トリュフ、パルメザンチーズ、ねぎ、ブラックペッパー)を入れて軽く混ぜます‼

これで、完成！！！

御自宅の玉子かけご飯でも一度試してみて下さい‼













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＃玉子かけご飯
＃トリュフ
＃食べ方

明日からの限定メシ！！！

明日からの限定メシは『究極の玉子かけご飯』です！！！
至高の玉子に黒トリュフ、パルメザンチーズ、やっこねぎ、ダシ醤油をかけてお出しします‼
オススメは白身をご飯と思い切りまぜてから、黄身を軽く潰してお召し上がりください‼
原価度外視です！！！
是非ご賞味ください‼


と、今日は自宅でキッチンドランカーです(笑)

＃フスマにかけろ
＃中崎町
＃玉子かけご飯
＃トリュフ
＃金賞に釣られた
＃たたきが止まらない

68度で3時間47分レアチャーシュー！

68度で3時間47分レアチャーシュー
当店のチャーシューはフスカケの代名詞と言っても過言ではないくらいご好評頂いております！
その事をスタッフ一同、大変嬉しく思っております！
それもそのはず、丹精込めて作ったチャーシューを食べて頂けて、褒めて頂く、、、
私たちにとってこんなに嬉しい事はありません。

そんな思い入れの強いチャーシューですが、完成までに三日間かかっています。
まずは下処理、下味を付けます‼
丁寧に肩ロースに残った小骨を切り取り、それからハーブ塩と粗びきのブラックペッパーで下味を付けます‼
下味を付けたら7時間以上味を染み込ませるためと、水分を取って旨みを凝縮させるために冷蔵庫で寝かせます‼
だいたい一晩ですね！
一晩寝かせたらマーマレードなどを混ぜた特性の塩タレと一緒に肩ロースを真空パックします！
当店では低温真空調理法を採用しているので、それを６５度～６８度で3時間45分～4時間湯煎します！
大きさによって調整があるので実は全てが68度で3時間47分ではありません(笑)
オープン前に試作していた時のレシピをそのまま商品名にしたのでご了承くださいm(__)m
ここだけの話でお願いします(((^^;)
真空低温調理をすることで旨みが逃げにくい、均等に味が染み込む、中がしっとりするとゆう効果があります！！！
湯煎が終わると冷水に浸けて粗熱を取ります‼
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてもう一晩！味を馴染ませ整えます‼
これでほぼ完成ですが、最後の仕上げに脂身の部分をバーナーで炙って香ばしさをプラスし脂のクドさを取ります‼
これでようやく完成です‼‼‼

粒マスタード、ワサビ醤油、バルサミコ酢などと合わせて食べても美味しいですよ！！！
この機会に改めて味わってみて下さい‼
お待ちしておりますっっっっ！




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How to eat ramen！

年々増える外国のお客さまに注文や食べ方を伝えられる様に英語版を準備しました！
かなり遅くなりましたが、これで多少はフスカケの良さを外国の方にも伝えやすくなると思います！！！

また、時間作って写真付きも作らないとダメなんですが、、、(((^^;)

ちなみに基本の英文はらー太(うちのスタッフです)が作ってくれました♪



＃ラーメン
＃グローバル
＃fusukake
＃スタッフのストレスも減るかな、、、

今年からの取り組み！

今年からの取り組みとして、毎週水曜日にミーティングをする事にしました！
まずは、快く賛成してくれたスタッフに感謝です！
毎週テーマを決めて行うのですが、理念や店舗運営に関して、時には哲学的な事など多岐にわたって探り探りではありますがやっていく事にしました！
月一回はスタッフの提案で読書をする事も取り入れました！
普段使う頭とは違うので大変そうですが、一生懸命取り組んでくれています！
少しずつにはなりますが、良くなっていくのを楽しみにして頂けると幸いです‼

今月は夢・目標の発表があるので楽しみみだ！！！



※ミーティングに水をさすと悪いので写真は撮らなかったので、画像はイメージです(笑)