こんばんわ
大阪の高石市で手ごねパン教室とケーキの
お教室を主宰しています、アキヨです。。
数あるパン教室の中からご覧いただき
有難うございます。
いつも、いいねやコメントも嬉しいです。
台風が過ぎ去ってからまた猛暑ですね。
今日は一日子供らに付き添いプールと
お友達のお家へも遊びに行かせてもらって
充実した一日になりました。
ブログも自分が思うようには書けない歯がゆさも
あります。
今日は私のこだわりをご紹介したいと思います。
しばらくお付き合いくださいね。
先日にホームベーカリーをおススメさせてもらったのは
ご存知でしょうか？？
ご存じない方は下をご覧ください。
基本的にレッスンの時は手ごねをしています。
なぜ手ごねにこだわっているのか、私なりの考えがあって。
理由があるんです。
パンの一番の大切なのは味も左右する生地作りです。
生地は気温・湿度・作る環境にとても左右されます。
パンは生き物と耳にした事はありませんか？？
少しの差で味にも影響してくるんです
だから生地を捏ねるところから触って、生地の硬さや感触の違い
捏ねあがりの見極めを体で覚えてもらう事が大切だと思い、
手ごねにこだわっています。
自分で捏ねることになれるとホームベーカリーや
ニーダーなどで生地作りをお任せしても生地を触る
だけでわかるようになるんです。
機械にお任せしている間に別の作業ができるし、分量の倍や沢山の
生地を仕込む時にも役立ちます。
何より失敗しなくなるんですね
せっかく作るからには美味しいのはもちろん、まず失敗せずに
美味しいパンを完成させたいですよね。
そして、焼きたてを大切な人に食べてもらいたい。
私はレッスンで学んだことをお家ですぐに実践してもらえるように
考えました。
答えはシンプルでしたね。
お教室に来て下さる方、皆さんが楽しみながら作ってもらえますように
お読みいただきありがとうございました。