今日は新鮮なサヨリと大きなカワハギを友達から頂いたので
さっそくお造りでいただく準備に
丸ままの姿を取り忘れた…
カワハギはさばいた後です
ハギの一応薄造り～カイワレ紅葉おろしで！
ハギ肝はこの後湯に通してますよ
サヨリのお造り
セルフィーユを添えて
ハギは肝の濃厚さとポン酢であっさりでそら美味しく
サヨリは今が旬で身が甘くそら美味しく
あぁ～幸せ
下処理時間にエライかかったけど
久しぶりに魚さばいたよ・・
ハギは骨に身がだいぶ残ったので煮つけにいたしましたよ～
それではまた