ジャムを作るのにハマり、ジャムのレシピ本を買って調べたり、もちろんネットでレシピを調べたり、店頭で買い物するときはジャム売り場にいき、見たことないジャムがあったら手に取りラベルをガン見。買って味見をしたらいいのだけど、使いきれないし、甘すぎるし、でまだ見るだけにとどまっている。
そして道具もジャム用に揃えたくなる。
今はもともと家にあるものを使っているのです。
鍋はル・クルーゼかバーミキュラのホーロー鉄鍋。
ゴムのスパチュラか木べら
レードルはお鍋の具を取る時に使うちいさなお玉
これはもう17年くらいつかっているル・クルーゼね。
専用の鍋として、プロはどんな道具でジャムを作ってるのか調べたら＜銅鍋＞がいいらしい、ということがわかった。
たとえばこれ
お菓子研究家のいがらしろみさんおすすめのお鍋。
めっちゃいいやん～～～。
たたずまいが美しい！！
銅鍋、なんて考えたこともなかったし、存在すらもしらなかったくらいなので、銅鍋を調べてみました。するとこんどは
美味しいジャムが作りたいなら銅鍋を使うな
というタイトルのブログがヒット。
オーガニックのフードクリエイターさんらしい。
この方は土鍋で作ることを推奨してらっしゃる。
物事には両極の味方が必ずあることは知っているので、あとは私自身がどちらを選ぶかだけなんだけどね、素人には選択難しいわ！
ということでまずはおうちにある土鍋で作ってみようとおもう。
色鮮やかでキレイなジャムにはならないらしく、こちらは安心安全が一番の理由なのかな。美味しくできたらそれでいい、とも思うのでやってみましょう。
あとは横口のレードルが欲しいなぁ！