funbooky為你整理了一些烹飪小技巧
1.購買矽膠烤墊。
它不僅可以節省您的平底鍋，還可以將清潔時間縮短一半，我個人認為墊子可以讓餅乾烘烤得更均勻。
2. 當邊緣變硬時取出餅乾。
“如果你等著他們’一直煮透’，那麼他們會打斷你的牙齒！”
3.給自己一些蛋糕釋放噴霧。
4. 將水果和巧克力片之類的東西塗上麵粉，然後再將它們添加到您的混合物中。
“這可以防止所有碎片沉入底部，並確保您的味道分佈均勻。”
5. 用冰淇淋勺分份鬆餅和紙杯蛋糕。
“當我做鬆餅或紙杯蛋糕時，我會用一個小冰淇淋勺來填充內襯。它每次都能給我完美的比例。”
6. 用香草豆沙代替香草精。
“味道更類似於使用真正的香草豆，你會得到那些黑色的小香草籽來證明你和你的蛋糕/糖霜/無論你在做什麼都是多麼的花哨。”
7. 將麵粉舀入量杯中，而不是舀取。
“量麵粉時，不要用量杯舀。用勺子把麵粉舀到量杯裡，用刀把它弄平。”
8. 但是尋找以克或磅而不是杯子為單位的食譜是個好主意。
“通過獲取以克或磅為單位的成分的食譜，您將看到最終產品的準確性更高。”
9.不要害怕用鹽。
“人們總是認為，因為它是一種甜點，所以不需要鹽——我怎麼強調鹽是這麼多菜餚中缺少的成分！”
10. 如果您需要使用冷凍黃油，請將其磨碎並提前冷凍約一個小時。
“當食譜需要冷凍黃油（餡餅皮、餅乾等）時，請提前將黃油磨碎並放入冰箱一小時左右，然後再將其加入食譜中。因為它已經很冷了- 小塊，你會少處理它，這將防止黃油融化，並保持脂肪分子完整，從而產生更脆的糕點。”
11. 在嘗試結冰之前，請務必讓蛋糕冷卻。
“如果你太早把它們從罐子裡拿出來，它們會破裂，糖霜會馬上融化。基本上，讓這些嬰兒在嘗試任何事情之前休息 30 分鐘”。
12. 小事，比如過篩麵粉，會有很大的不同。
“我知道這似乎是一個多餘的、微小的步驟，但它確實在你製作的最終蛋糕、餡餅、麵包或任何其他好吃的東西的質量上創造了一個天壤之別。我曾經認為我不是烘焙很棒，但一旦我開始採取一些簡單、質量保證的小步驟，比如過篩麵粉，或者確保烘焙的溫度合適，我的烘焙就真的變成了某種東西。"
13. 檢查碳酸氫鈉的保質期。
“從技術上講，您應該每個月更換小蘇打，但如果您不想或忘記，只需添加比您的食譜要求的多一點的小蘇打。看起來很簡單，但在我知道這一點之前，我永遠無法想像知道為什麼我的餅乾總是變平！”
14.知道很多時候，你不應該過度混合。
“你很少會混合麵團或麵糊，直到所有的團塊都消失了。大多數食譜都說“直到合併”，他們就是這個意思。”
15. 但是，如果您要攪拌黃油和糖，請確保充分混合。
“新麵包師犯的最大錯誤之一是在奶油和糖奶油時做得不夠。你希望它變得蒼白和蓬鬆。很多初學者只會混合它直到它剛剛混合併且仍然非常黃色和堅韌不拔。 “
資料參考：
https://tasty.co/article/jasminnahar/seriously-useful-baking-tips