jamのブログ

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和風タコス

見た目は普通のタコス。
だが食材に三つ葉などの和ものをたくさん使ってみた。
トルティーヤから、サルサソースまで全部作りました。
自分でいうのもなんですがかなり美味しかった。

ローズマリー、セージ、タイム、バジルなど数種類のハーブと岩塩で作ったパンチェッタをオーブンで軽く焼いてみました。

ベトナムの焼きそばとか、ベトナムのパスタとかよく言われるものです。
桜海老の香りをよく引き出し、たくさんの野菜や豚肉にまとわせて、ライスヌードルと炒めてナンプラーと砂糖で仕上げ、最後にナッツを振りかける。
食す直前に檸檬をたっぷり振り絞ります。

桜海老の乾物臭さをちゃんと取るのがコツです。