たくさんの栄養素を含む高野豆腐
今日は高野豆腐について書いてみます高野豆腐私は大好きです肥満関連遺伝子検査でタンパク質の代謝が苦手筋肉がつきにくいタイプ身体が欲しているのでしょうか⁈笑歯にキュッキュッと当たる感じやスポンジみたいと苦手な方も多いと思うのですが・・・今日は豊富な栄養をご紹介してみます是非食べて頂きたいお勧め食材ですまず、タンパク質について高野豆腐のタンパク質量は１００ｇあたり約５０ｇほど（高野豆腐１００ｇは大体５～６枚の量です）タンパク質が多いとされている食品卵で１００ｇあたり約１２ｇ和牛ヒレ肉で１００ｇあたり約１９ｇマグロの赤身で１００ｇあたり約２８ｇ比べてもタンパク質含有量の多さがわかりますねまた高野豆腐に含まれるタンパク質は凍らせる過程でタンパク質が変形することによりレジスタントタンパク質という消化されにくく腸まで届き悪玉コレステロール値を下げる効果があるタンパク質をタンパク質の中の３割を含むそうです他骨粗鬆症予防に効果的カルシウム・ビタミンＫ・マンガン便秘・美容に食物繊維・大豆イソフラボン・ビタミンＥ貧血予防に効果的な鉄分など豊富な栄養素を含みます鉄分 についてもう少し鉄分と言われてイメージするのが鉄欠乏性貧血私も貧血のイメージが一番でした鉄分はタンパク質とと共にヘモグロビンを作るそうですヘモグロビンは私たちが呼吸をして取り込んだ酸素を全身に送り二酸化炭素を排出する役割を担っているそう鉄分が不足すれば酸素が細胞に供給されず酸欠状態に身体は疲れやすい頭痛冷え性など精神面ではやる気がでない落ち込みやすいなど心身ともにパワーダウンまた、鉄分は数ある栄養素の中でも吸収率が低いミネラルだそうですカフェイン食品添加物のリン穀類のフィチン酸などは鉄分の吸収を妨げるため摂っているようで摂れていないミネラル大豆などの豆類はもちろん海藻・色の濃い葉物野菜・ナッツ・ドライフルーツなどにも多く含まれます意識して摂る必要がありそうですね高野豆腐スポンジのような食感が苦手な方は戻すときにお湯を使われると良いと思いますお湯で戻された後水分をしぼり片栗粉をまぶし油で揚げ焼きしてから使われるとコクが加わり美味しさは増します熱湯で戻すと高野豆腐がお豆腐くらいの柔らかさになりますそのまま頂くなら熱めのお湯で戻してそのまま頂くのも塩分を含むと硬くなるのでオリーブオイル＋お塩が良いです他フードプロセッサーなどで細かくしてから油で炒め味付けしてそぼろの代わりにしてみたり工夫次第で美味しく頂けますとは言え私もまだまだなところがvegefirstのおかずで大好きなメニューに高野豆腐とカボチャの旨煮があるのですがマネて作ってみたものの何かイマイチ美味しく作れるようになりたいです
