高島屋８Ｆに１１月１６日オープン
高島屋と貝印ＫＫの合弁会社「ＫＫフードアンドパートナーズ」は、提供料理すべてに発酵食品を用いた発酵デリカテッセンカフェテリア「ｋｏｕｊｉ＆ｋｏ」を新宿高島屋８Ｆに１１月１６日にオープンする。最近注目を集めている発酵食品や発酵素材を用いたサラダやリゾット、マリネ、ローストビーフ、スイーツなどを販売。多店舗展開も視野に入れている。和食ブームの土台を支える日本伝統の発酵食品を世界の料理メニューにアレンジ、内外顧客の獲得を目指す。発酵食品学の第一人者小泉武夫氏らが企画に参加している。