ニコニコツアーズ企画、関西グルメ紀行Ｖｏｌ．３

関西グルメ紀行の締めくくりは、堺の「フチ･アマファソン」
まずは、カレー風味のグジェール



こちらも、高さんセレクトの泡から・・・



キンメ鯛の軽い燻製　モンサンミッシェルのムール貝のゼリー寄せ　泉州産新玉葱のソース



和歌山産鮑の蒸し煮肝ソース和え、甘鯛の白波焼き　なにわの伝統野菜“玉造黒門越瓜”



ミントのグラニテ　



ランド産　プーレジョンヌ　トリュフソース　手羽モトの炭火焼き　モモのフォアグラ詰め　



黒糖のクレームブリュレ




アーモンドのブランマンジェ　コーヒーのグラティネ



チョコレートのテリーヌ　キャラメルのアイスクリーム



やっぱり、料理の安定感は抜群っす！
魚料理はいつもですが、今回のプーレジョンヌは・・・サイコー

料理もますますレベルですが、男としても
前回訪問の頃は気がつかなかったけど
おとうちゃんに・・・

ニコニコツアーズ企画！関西グルメ紀行Ｖｏｌ．２

温泉あがりに、自然豊かな芦屋のむら玄でくつろいだ後、閑静な高級住宅街「六麓荘町」へ。本物の邸宅を見物し、モチベーションを



その日の夜のディナーは、神戸の名店「カ・セント」へ
予約の取れない☆☆☆名店、前職のコネ？あり



本日のメニューはこの袋の中に・・・



高さん、セレクトの泡で乾杯



スナップエンドウ豆のムースにトマトのジュレ、豆の皮のすり流しに、カタバミの葉



鱧の湯引き　　中には黒ニンニクとバジルのソースにマカデミアナッツと白胡麻粉末



カンタブリア産のアンチョビ　ブリオッシュ生地と玉葱のロースト　黒オリーブ　シブレットの花



鯖のモホソース　コリアンダー　白インゲン豆、アーモンド　パセリ
とイワシのマリネ　フロマージュフとキュウリとジュンサイのガスパチョ



河内鴨のサルシージャ　　わい、これ系がほんま好っきやねん！



由良産の生ウニ　ローズゼラリュームのジュレ　



フォアグラのテリーヌとポップコーンの生地　トウモロコシの間引き菜　ポップコーンのパウダー



サ・マーシュさんのパンだそうです。



天然うなぎの　炭火焼き　青柚子のソース　蝦夷鮑の肝ソース



焦がしバターの風味で仕上げた野菜にサラダに　特製ホエーのソースをかけて・・・



今の私の心境そのまま？　アウトサイダー２００４



スズキのポワレ　トマトのコンフィ　青茄子のピューレ　オゼイユの葉、　オイスターリーフ
　


河内鴨　エゴマの粉末との葉　ワサビ　



名物料理、“ヴァレンシア風おじや”



アラフィフおやじの私も、たまらず３杯もおかわりっす



食後のデザート３連発、カモミールのアイスクリーム メレンゲの焼き菓子



林檎とフルーツのジュース　弓削牧場のマンステール　フロマージュフレ他（お一人だけ、デザートをフロマージュに変更してもらって・・・）



桃のムース　アニスのグラニテ　桃とミントのジュレ　



弓削牧場のチーズのアイスクリーム　トンカ豆の砂糖和え



同業の高氏も大感激、最後に　福本シェフとの固い握手

ニコニコツアーズ企画、関西グルメ紀行Ｖoｌ.1

私のブログでおなじみの高ファミリーとの関西グルメ紀行。広島を早朝に出発し、お昼前には最初の目的地「有馬温泉」に到着。赤いお湯で有名な金の湯に

有馬温泉から六甲ドライブウェイを経由して芦屋へ。夜なら百万ドルの夜景が

自然豊かな芦屋川添いにたたずむ「むら玄」さんに・・・

店内も

神戸美人の店員さんがオススメ！の水ナスの漬物

もう一品のオススメ！出し巻きタマゴこちらも

ナイスタイミングで盛り蕎麦登場

蕎麦屋さんとは思えない佇まい

iPhoneからの投稿