今日はポテトコロッケを作る予定。
というのも、先日糖質制限中の夫が東京農業大学をたまたま通って、「売っていて美味しそうだったから」と自分は食べられないのにジャガイモを買って来たから。
今日は仕事が休みだったのだけど、午前中は子供の保育園用の縫い物、お昼から美容院、15時に子供を保育園へお迎えへ行き長女のスイミング、と休みだけどみっちり予定の詰まったスケジュールでした。
なのでコロッケの準備もちょこちょこ、合間合間にやっておきました。
ひとまず普通のポテトコロッケを作る容量で
ポテトを柔らかくなるまで茹でて、
その間に
豚の挽肉、玉ねぎを炒めておきます。
この日はいつもコロッケには入れる人参がなくて中身はだいぶシンプル！
普通のポテトコロッケは潰したポテトに炒めた挽肉と玉ねぎを入れて丸める。
さて、糖質制限はポテトのかわりには
おからを使うことに。
おからだけだとパサパサなので、マヨネーズ、クリームチーズを入れて程よい硬さにしたら具材を投入。
丸めて揚げることに。
ここでも頑なにパン粉を使わずに卵をつけた後、さらにおからパウダーをまぶしただけにしたのですが…
これが失敗だったかも
やはり少量だったらパン粉をつけて揚げた方が断然カラッと美味しくなった気がする。
出来上がり、
「ただの油を吸っただけのやわらかいおからサラダ」
この日は子供も早くに帰宅していたので
ポテトコロッケとおからコロッケを作るだけで手いっぱいでしたー
仕事で一緒に食べられなかった夫に感想を聞くと
「やわらかくてすぐ崩れた」「味は普通におからサラダ」とのことでした。
だったら無理やり揚げずに普通におからサラダとして出せばよかった〜
でも、ポテトコロッケは美味しく出来て、2歳の長男はおかわりして2個半食べてくれた
それだけでも作って良かったです。