シアトルで間違いなく、一番美味い味噌ラーメン、、
山頭火でもなく、嵐でもなく、Kizuki,Ooinkなんてとこでもなく、、
合同家飯、
親爺のレシピーをユミちゃんが、仕込んだラーメン、、
10時間炊いた、豚骨
秘伝の味噌だれ
んで、魚介だし、香味油、、チャーシュー、、
おまけけに餃子、、、豚骨白湯、味噌だれ入り
メンマも塩メンマを戻して、作ったみたい、、味玉子は、家長作、、
4人で、これを2枚食った、、、笑
2年ぶりくらいか？味噌ラーメン食べるの、、
２０１８年、、、始動、、、、親爺の味噌ラーメン
西安麵食った、、、
半年位前に開店した店、なかなか機会が無く、、
一昨日、ようやく
お目当ては、西安ならではの、びゃんびゃん麵、、、 笑
そ、 ビャンビャン麵、、あはは
幅広の手打ち麵、、
漢字でも、、、まさかの、、、５８画、、、 
これで、、びゃん、、、、だから、、、、これの2連発で、、、びゃん、びゃん 笑
店は、大盛況、、
のせいなのか、、、、麺帯を寝かせる時間が短いようで、、
びゃんびゃん、、とはいかず、、、、 すこし、、、硬い、、涙
茹で上げた麺に、店一番の売り物である自家製ラー油、もやし、葱、唐辛子粉
というシンプルな一皿、、
滅多に外食なんぞしない親爺、、、でも、、、再訪決定、、、
笑
次回は、シルクロードの起点、西安ならではの麺、びゃんびゃん麺の
双璧をなす、子羊のスープに、辛味、クミンのきいた汁麺、、、
暫くブログ書かなかったのは、、、、、
書くことが無かった、、、、だけ あはは
失礼．．．．．汗
ブログにYoutubeを貼るなんて、、、技は、、無いので
自分で、Chicken attackって、検索して、、、 笑
ピコ太郎のＰＰＡＰなんてもんとは、次元の違う、感動が
貴方を虜にする、、、、かも、、、
何度も、聞きたくなる、、、不思議な、、、、 体験、、、、 笑
休みの日、昼ごろ起きて、だらだら、、、、、
至福．．．．笑
2時を過ぎる頃、、嫁さんが、、
あー 美味しいキムチが食べたいな、、、、、、とつぶやく、、、
黙殺、、、
暫くすると、、、
あー お父さんの美味しいスンドウブが食べたいな、、、、とくる．．
渋い顔をしていると、、
２０分ほどの沈黙を破り、、
嫁さんが、、、
あー 韓国のお味噌があれば、、お父さんの好きな
テンジャンチゲも作れるね、、、、と
カウンターパンチを繰り出す、、、 笑
重い腰を上げて、、、買い物にいくはめになる、、、、 あ～、、、、
ひととおりの材料を買ったとき、、
嫁さんの一言、、
家に白菜あるよ、、、、
ん？
あの、白菜で豚肉と牡蠣を包むの、、、、
食べたいなー
と、のたまう．．．．．．．
そのとき、、、親爺はようやく、、、
嫁さんの深遠な罠にはまったことに気が付く、、、、、 
結局、嫁さんの好物のケジャンも買って、帰宅、、、、、
晩飯は、テージクルボッサム、ケジャン、んでスンドウブ
なんてことになった、、、、
クリスマスが、何の日か知らない、、けど、、、
クリスマスデイナーは、する．．．．．．． 一般的？な日本の親爺です、、、 笑
合同家飯の会場？ ○○家で、3回目のクリスマス、、
この日の料理は、家長が作るのが恒例、、
プライムリブ、、
骨付き（去年は無し）のプライムリブに、
香草（ロースマリー、タイム、セージ）を、バターに混ぜ込み、
室温にしておいた、肉にたっぷり塗りつける、、
オーブンの温度は、華氏５００度、1パウンドにつき5分、、
今回の肉は６．１パウンドなので、3１分、、、、 笑
３０分経ったら、オーブンを消して、1時間半放置、、
開けてはいけない、、、、 笑
これで、グレービーを作る、、
そして、、
野菜
めっちゃ美味しい、クリスマスデイナー、、
実は、、、ちと気になることが、、ある
若し、、、、キリストが、、、
夏に生まれてたら、、、
トナカイやら、、
サンタの衣装やら、、、
ホワイトクリスマスやら、、、
どうなっていた？？？？？？？？
あははははは
あ、 これが前菜、、
煮たリーク、ブルーチーズ、生ハムのパイ、、
そんで、長女のリサが作ってくれた、
マッシュルームのバルサミコ酢風味、、
油を入れずに、からからに、よく炒めたマッシュルーム、
鍋にバルサミコ酢を注いで、、煮詰める、、 んだけ、、
簡単で、美味しいので、、試してね、、
デザートは、家長が作ったテイラミス、、
んで、サンブーカを、入れたエスプレッソ、、
〆は、、、ポルト、、、
今年も残りわずか、、残るイベントはひとつ、、
大晦日の年越し蕎麦、、 笑
ボルシチを、作った後の骨で、ソルロンタン、、
とってもお得な、牛首の骨、
出勤前に、ソルロンタン、、
温まる、、
因みに、今回の食材費、＄２４ドル、、
ボルシチは、嫁さんと二人で、2回ずつ食べて、親爺が、朝飯に1回、、
嫁さんも、多分、１－２食は食べている、、
んで、○○家にも、おすそ分け、、残りは、冷凍、、、全部で、、２０食ちょっと、、かな
3日目は、、ソルロンタン、夕べもソルロンタン、、笑
休みの日、、夕食が出来上がったのは、、、8時過ぎ、、
コスコやら、トレジョの買い物の途中で、、
嫁さんが、、、今日は、ボルシチが食べたいと、、、
ビーツ、サワークリーム、デイル、なんてもんを買って、、
肉は、、、牛の首骨にすることに、、、
骨の周りに、たっぷり肉が付いてるし、、お安い、、
2時間ほど、煮て、肉が骨から外れるようになったら、、
骨を出す、、、これは、、後日 ５－６時間ほど煮て、ソルロンタンになる、、
この数日は、1度とか、2度の寒さ、、
ボルシチが美味い、、
休みの日は、用事があったり、疲れているときは例外としても、、
いそいそと、○○家に行って、合同家飯となるのが、ここ2年の慣わし、、笑
メニューが早々と決まって、
と燃え、、食材調達に町中走り回ることもあるけど
、、
今回は、、、これ！っというもんも無く、、、
こんなメニューでスタート、、
子袋、、、、、
滷水で煮るだけ、、
チャイナタウンに行けば、２－３軒は必ず見つかる、外売部、、
そ、鴨やら、鶏やら、豚バラなんぞを焼いたり、揚げたりして、吊るしてあって、
湯煎には、豚の耳、小腸、子袋なんぞが、この滷味水で煮てある
そんなもんを、量り売りするお店、、
作り方は簡単、、
こんな混合スパイスの袋、、 スターアニス、コリアンダー、シナモン、クローブ
なんぞが、主なスパイスかと、、、
これに、紹興酒、チキンスープ、砂糖、塩、醤油、生姜片、、
なんぞで、好みの柔らかさになるまで、煮るだけ
暖炉なんぞで、気分も上々、、笑
メニューは、、韓国の海鮮葱焼き、パジョン、、
んで
嫁さんが食いたい！ってことで決まった、ヒレカツ、、なんて
とりとめの無いメニューで、ビール、日本酒、ワインを、がぶ呑み、、、
飯を食い終わって、、ソファに座れば、、3分で、、高いびき 
誰も驚かない、、、いつもの光景、、、 
今日も平和、、、 笑
ロサンゼルスの中華街、
若かりし頃、毎朝の食材の仕入れが終わると、
足しげく通ったお店、
お気に入りは、牛肉、アキレス腱をとろとろに煮込んだ、麵
５－６年は毎日のように食べた、
こんな過去ブログも見てみて
未だ この店に勝る味には出会っていない、、、
そんな、親爺の愛する一杯を、店の皆にも食べさせてあげよう、、
なんて思い、、夜食に用意 ←昼飯だと、、２５人前にもなり、、、無理無理、、汗
食べるとき、各人で、麵、野菜を軽く湯がいてもらう、、
そんで、これ、、とろとろに煮込んだ牛肉がたっぷり、、
開店から1年、、、、すっかり 賄いを作るおっちゃん、、と化した親爺、、、 笑
ある日、、
いきなり、無性に食いたいものが頭を占領、、、、笑
食うまで収まらない、、
今回は、、 Arroz mexicana と、 Consomme de Res
アロスメヒカーナは、トマトの入った赤いご飯、、
コンソメデレスは、コンソメと言うよりは、シチューのような
メキシコの牛肉のスープ、、、
幸い翌日は、休み、、、
用事を済ませ、、買い物に行く、
チレアンチョ、チレムラト、、そんで、家にある唐辛子（チレハポネス）
お湯で、やわらかく戻す、、
こっちは、アロスメヒカーナに使う、トマト入りの固形スープの素、
サルサベルデ、、
煮込むこと3時間、、、
コンソメと言うよりは、デミグラスソースを薄くしたような、
濃くのあるお味、、 玉ねぎ、シラントロのみじん切り、サルサベルデで食う、、
薄切りの牛肉を、たっぷりの玉ねぎ、チリと一緒に焼いた、タンピケーニャ
なんで、いきなり食いたくなるかと言うと、、、
カンクンで、ちょくちょく食べに行った、このお店の味が恋しくて、、、
Carnitas estillo Michoacan ←昔の記事、、見てみて、、
