まろんの家中郷の夏野菜たち
夏になる前に、ボランティアさんたちが植えてくれた、夏野菜の苗が、盛夏になるととても大きくなります。
今年の夏は、雨が多かったせいか、スーパーの野菜たちの値段の高いこと。
そこへくると、まろんの家の夏野菜たち、九月になっても頑張って食卓をにぎわしてくれています。
夏の疲れが出てくるこの頃に美味しく調理して食べて、元気モリモリ🤗
皆さんも、来年の夏は植えてみられては😊
☆空芯菜
夏 7月～9月が旬の野菜の空芯菜（エンサイ） 茎の中が空洞になっていることから「空芯菜」と呼ばれています。 空芯菜のβカロテンの量は、ほうれん草よりも高く免疫力を高めたり、抗酸化作用があるとも言われています。
☆ゴーヤ
100gあたり、260mgのカリウムが含まれます。野菜の中でとりわけ多いというわけではないそうですが、キャベツやレタスの1.3倍、もやしの3.8倍ほどの量があるそうです。
☆ツルムラサキ
非常に栄養価が高い緑黄色野菜で、豊富にβ-カロテンを含んでいるようです。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラル、ビタミンCも豊富だとか。骨を丈夫にして、肌の健康維持や免疫力を高めるだけでなく、ガン予防にもいい影響を与えるそうです。
☆モロヘイヤ
含まれる栄養価の中でも、とくにβ-カロテンは100g中6600μg（茹で）あり、これはゴーヤ（炒め100g中230μg）の約29倍にもなるそうです。食物繊維やカルシウム、ビタミンK、葉酸も含まれています。 ぬめりがあり、のどごしよく食べられます。