夏にぴったりな冷たい夏野菜のリゾットです！
【冷製トマトリゾット】
＊材料＊（2〜3人分）
・冷やご飯
〔A〕
・カットトマト缶...1缶
・コンソメ（顆粒タイプ)...大さじ3〜4弱
・牛乳 ...大さじ8
・砂糖...小さじ2
・ニンニクチューブ...1㎝
・醤油...2、3滴
・オリーブオイル...大さじ1
〔B〕
・ササミ...3本
・しめじ...1袋
・料理酒...大さじ1
・ニンニクチューブ...2㎝
・塩コショウ...適量
・かいわれ（上の飾り）
・生クリーム（あれば）
＊作り方＊
➀〔A〕の材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
➁ささみを皿におき、料理酒、塩コショウ、ニンニクチューブ1㎝をいれて、揉み込み、ふんわりとラップをかけ、500wで約2分10秒加熱します。中が生焼けでないことを確認し、冷まして、身をほぐします。
➂しめじを皿におき、塩コショウ、ニンニクチューブ1㎝をいれ混ぜ合わせ、レンジで約50秒加熱します。
➃ささみ、しめじが冷めたら、器に冷やご飯をよそって、➀で作ったスープをご飯が浸るくらいまでかけます。
➄冷めたささみとしめじ、かいわれを上に盛り付け、生クリームを周りに注ぎます。
＊完成＊
今回はささみを使用しましたが、お好みでもも肉、胸肉でもいいと思います！最後のかいわれはベビーリーフやバジルでもいいです！最後の生クリームは入れた方がコクが出ますが、なくても大丈夫です！
冷やしでなければ、とろけるチーズや、粉チーズなどを載せても美味しいです！
〔A〕で作ったソースが余れば、凍らせて、カレーなどの時に入れても美味しいです！