『ジラソーレ ヴァンヤード ピノ・ノワール メンドシーノ』～カリフォルニア 赤 2007年～

とても寒い季節ですが、ラベルにはしっかりと向日葵が咲いているワインがあります

蜂ｻﾝが周りを飛んでいるとても魅力的なラベルですね～

カリフォルニアのワインで、どこまでも陽気な空気が流れていそうですが、その通り明るい味です。

でもしっかりと味を楽しめるのは、しっかりとした作りをしているから。

オーナーのヴィントナー・チャールス・バッラは1955年から自分の農場にてぶどうを育ててきました

ぶどうはその土地の栄養を十分に受け止めて育ちます。「自然の性格をそのままに」という考えのもとに、その土地に最適なぶどうを使って、オーガニック認定が厳しい条件のカリフォルニ州有機栽培農家(CCOF/ California Certified Organic Farmers )の規定をクリアし認定されているワイナリーなのです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

実際にいただいてみると、香りはとても穏やか。そして口に含んでみると、意外と香りがはっきりとしていることに「しっかりとした作り」を感じます。カシスのような風味も広がります。

テーブルワインとしては十分すぎるくらいなピノノワールな繊細さも兼ね備えていて、冬の季節に似合う向日葵として、食卓に並べてみるのはいかがでしょうか

ワイン×ひと

ワインって、どんな影響を受けて味が決まるのでしょうか。本当に美味しいワインって何　みんなが美味しいっていうから美味しいのか、エライ人が言ったら正解なのか、、ちょっと違う気がします

ワインの個性って、決めての基本があるんです。ワインはそれぞれに個性があって、「同じものなんて二つとない」と言われるくらいややこしい。ただ、そこが人との出会いみたいで、なんか楽しかったりしてワインの要素を決めるポイントは四つしかありません

①葡萄品種・・・白ぶどうか赤（黒）ぶどう。白ワインには白の葡萄使うし、赤も同じ。ただし、それぞれに辛口になる葡萄か甘口になるか。など、味の決定に関わってくる品種がある。

②生産地・・・国。その中で地方。その中で地区。その中で村だったり。その中で畑だったり。

③造り手・・・同じ葡萄、同じ土地、同じ年でも造り手の感性や方針によって味わいに個性が現れる

④ヴィンテージ・・・葡萄の収穫年。天候による影響が大きく、収穫年による味の違いも現れる。

う～ん、コレだけ四つを頭においておけば基本中の基本知識はオッケーでしょう。で、やっぱり、同じワインはできないっていう一期一会を念頭に入れとくと、けっきょく人の出会いと同じなんだから、飲んだ自分にしか最高のワインは分からないわけですね。最高の出会いは自分にしか分からないってとこが味噌な気がします

そこで、私が１年前に出会ったワイン、『ルロワ』が今日の一杯

葡萄品種・・・ピノ・ノワール

生産地・・・フランス／ブルゴーニュ地方

造り手・・・LEROY（ルロワ）

ヴィンテージ・・・2005

「繊細な香りが口に広がって、ラズベリーな爽やかさで軽快な飲み心地」とか言っちゃったりまずはこのワイン好きって感じた気持ちが大事。美味しいって感じること。で、あとは葡萄品種の基本知識①を使って、ﾋﾟﾉ・ノワールの表現特徴ラズベリーを入れただけで、何が美味しいのかチョッぴり伝わるでしょ

クラシックなギターとともにビールを♪

先日、サントリーの武蔵野工場へ行ってきましたお目当ては、もちろん見学勉強？！ではなく、ビールの試飲で～す

ということで、今日の一杯は、「ザ・プレミアム・モルツ」ですといっても、まず、サントリーのビールの作り方を簡単にご紹介します。

１原料　「天然水」「大麦（麦芽）」「ホップ」自然のこだわり素材

２仕込　麦芽に温めた天然水を加えると、麦芽中のでんぷんが糖にかわります。そこにホップを加えると特有の香りと苦みをもった「麦汁」が完成。

３発酵　麦汁に酵母を加えると、糖がアルコールと炭酸ガスに分解されて、「若ビール」のできあがり。

４貯酒　０℃のタンクで熟成　

５ろ過　熱処理をしない「生ビール」が生まれるのです。

６缶詰　酸素を防ぎながら缶詰して、おいしいビールの完成です

出来上がるまでに自然の恵みと人々の汗が詰まってるんだねぇ、としみじみちなみに、ビールと言えばドイツですが、日本とビールの定義が少しだけ違うんです。

ドイツでビールと言えば、「麦芽」「ホップ」「水」を使った飲み物。

日本でビールと言えば、上にプラス、および「米その他」ただし麦芽２/３以上使用なんだって。

ビールが本場の国では、伝統の味を守る努力を忘れないんだね実力もあって美味しい。ちなみに日本の発砲酒は麦芽６７％未満。

新ジャンルと言われるビールは、麦芽を使用しないんだとか。もうビールじゃないんじゃ