旭屋出版さまより発売になりました、「コーヒー焙煎の技術」。
いろいろなお店の焙煎に対する考え方、手法などが詳しく紹介されています。
フレスコも取り上げていただきました。
ありがとうございます。
エスプレッソのカフェを開けて８年、焙煎はまだ２年足らずの若輩者です。
（年齢だけは積み重ねてますが・・・）
エスプエッソ同様、自分で考えながらやってきました。
焙煎豆に求めるもの・・・味はもちろんですが、それだけではないと思ってます。
どこかで何かが 「ん？」 と 「こころ」 に引っかかったらすぐ動きます。
何事も経験値だけは数、時間がものを言いますよね。
乗り越えることを楽しめる自分でいたいです。
がんばろっ。