大根や人参は皮をむいて調理しやすいようにカットして冷凍保存すると便利。大根のしっぽの部分は、大根おろしにしてしぼって水分を抜き、板状に伸ばして冷凍。
大根の上と真ん中は、煮物用と味噌汁用にカット。調理する時は冷凍のまま、いつも通りにぐつぐつ。大根おろしは自然解。
人参は少し大き目にカット。調理する時は凍った人参を水につけて解凍し、食べやすい大きさにカットし、しっかり火を通さないと臭みが残る感じ。
しかし、冷凍しないで調理した方が美味しいので、大量にもらった時とか、安い時に多目に買って冷凍保存するといい感じ🐥