GI値はブドウ糖が基準になり
その最大値はブドウ糖の100です。
この数値が低いほど
血糖やインスリンの分泌の変動が少ないことになります。
従って白米より糠がついている玄米の方が良いと言われ
AIによると
• 白米（ご飯）： 約77〜88（高GI食品：血糖値が急激に上がりやすい）
• 玄米（ご飯）： 約55以下〜68前後（低GI〜中GI食品：白米に比べて血糖値の上昇が穏やか）
とのこと
それでは卵かけご飯を調べると
• 卵かけご飯（白米＋卵）： 約88前後（高GI食品）
何と白米と変わりません
これは意外でした
GI値の詳細ですが
AIによると
GI値（グリセミック・インデックス：Glycemic Index）とは、
食品を摂取した後の「食後の血糖値の上昇度合い」を数値化した指標です。
ブドウ糖を摂取したときの血糖値上昇率を「100」として比較します。
GI値の基準（分類）
食品はGI値の高さによって主に3つに分けられます：
• 高GI食品（70以上）
• 血糖値が急激に上がります。
• 例： 白米、食パン、うどん、じゃがいも、白パン、スナック菓子
• 中GI食品（56〜69）
• 血糖値が中程度に上がります。
• 例： そば、オートミール、ライ麦パン、パイナップル
• 低GI食品（55以下）
• 血糖値がゆるやかに上がります。
• 例： 玄米、全粒粉パン、肉類、魚介類、大豆、りんご、高カカオチョコレート