ラーメン

おとといの夜　最後はラーメン屋に行ったのだが、酔っ払って記憶が飛んでいた。

なぜか写真撮っているので・・・

久しぶりに　「央」　（以前の記事 ）へ

再会

昨夜は懐かしい顔と再会

飲み明かしたな～

1件目は街中のえびす丸系列の「番屋」

魚の旨い店だ。

そういえばえびす丸ができた当時は、毎日のように通っていたな～

2件目は、ショットバー　「ＢＬＵＥ」

ここのバーテンさんは全員女性なのだ。

そういえば結婚式のお礼パーティはここでやったな～

六白黒豚 のロースカツ

本日お昼は、街中のいつもの「勝烈亭」で、

チョー久しぶりに「六白黒豚のロースカツ」を食した。

脂があま～く、しつこくなく、とにかくクリーミーな感じで、

ソースにつけて食ってもいいけど、塩で食ったほうが肉本来の旨みが堪能できる感じだ。

六白黒豚の特徴について調べてみると、

六白のすばらしさは、研究結果から次の四つに整理できます。

1. １．肉の筋繊維が細く、食べた時に歯切れよく、やわらかい。
2. ２．保水性が高く肉質がしまり、脂肪組織の水分含有量が少ない。
3. ３．中性糖やアミノ酸含有量などの旨味成分が多い。
4. ４．脂肪の溶解温度が高いため、脂がべとつかず、さっぱりしている。
5. ５．豚肉特有の「臭み」がない。

簡単に言うと黒豚は

「歯切れ良し」「やわらかい」「旨い」「脂がさっぱり」「臭みなし」　です！

とのこと。

とにかくうましなのだ。