北海道の郷土料理ちゃんちゃん焼き
ネットで調理している動画を見かけたり、話を聞いたり
バーベキューで、いつも料理を振舞ってくれる先輩との会話で盛り上がったりしているうちに
どうしても食べたくなってきたので作ってみる事にしました
調理手順や材料はそれぞれあるようなのですが
今回は初めてという事もあるので
教わったレシピを元に作っていきたいと思います
ではまず
材料
- 秋鮭 （生） ４半身
- 塩 ・ こしょう 各適量
- キャベツ １/２個
- 玉ねぎ 1個
- にんじん １/３本
- しめじ 1パック
- マイタケ 1パック
- もやし 2袋
- バター 大さじ２
タレ
- 味噌 大さじ ６と１/２ （あわせ味噌）
- 酒 大さじ ４
- 砂糖 大さじ ２
- みりん 大さじ ２
- 一味 適量
しめじを買い忘れてしまうというトラブル（？）はありましたが
とりあえず材料が揃った所で始めていきます
材料を切る
まずキャベツから切っていきます
レシピによると
キャベツは ざく切り
つまり、ザックリ切ればいいという事なのですが
ざく切りって目安あるのだろうか？と気になってきたので
グーグル先生に尋ねてみると
一番最初に見つけたページに 約３ｃｍ と書いてあったので
こんな感じにざく切りしてみました
うん、ざく切りだ。
次に手をつけたのは
にんじん
１/３本にどうやって切ろう、、、、
最初はベンツのエンブレムのように人参全体を切るのかな？とアホな事を考えていましたが（笑）
にんじんは短冊切りと書いてある
そういや短冊切りもよくわかってないや
まず、短冊切りからグーグル先生に聞いてみる事に
先生によると、短冊切りをするには
にんじんは下の画像のように切ってないと出来ないみたい
１/3 ってそういう事ね（笑）
ベンツみたいに切る前に調べてよかった（笑）
このにんじんを
１ｃｍ幅に切って
切ったものを横にして並べて
うす切りしたら、にんじんの短冊切りができあがった
あとは
うす切りした玉ねぎもボールに入れて
マイタケを手でほぐして入れたら
鮭を切り分けて
材料を切る作業は終了！
タレも混ぜておきました
加熱
まず鮭を焼いていきます
熱したフライパンにバターを入れて
鮭の身の部分から焼きました
ある程度焼き色のついた所で
裏返し、皮目も焼いていきます
そして
焼いている鮭の周りに
さっき切っておいた野菜をド―――ン！
深めのフライパンを用意したというのに山盛りだ・・・
鮭が見えなくなっちゃった（笑）
タレをかけたら、フライパンに蓋をして蒸し焼きにしていきます
鮭少なかったかな？と思うくらいの野菜のボリュームでしたが
加熱を続けていくうちに
野菜はみるみるクタッとしていき、最終的にはいい感じのバランスに。
ちゃんちゃん焼きの完成
いただきます！
うん、バターの風味が効いてて美味しい！
野菜の水分とタレの配合もちょうどいい感じ♪
もうちょっと一味入れてもよかったかな？
まあ、初めて作ったにしては上出来でしょ
〆にうどんもいれました
良いレシピをいただいたので特に失敗することなく・・・・
あっ！
もやし入れるの忘れた！
ちゃんちゃん♪
次はタコ焼きに挑戦してみようかな？