米粉シフォンケーキ(ココナッツ)
《材料》(21cmシフォン型1台分)
（A）
卵白 6個分 (よく冷やしておく一部凍っているとよく泡立つ)
素焚糖 60g
レモン汁 15g
（B）
卵黄 6個分
素焚糖 60g
ココナツオイル60g(温めて液体に)
＊なければサラダ油 60g
豆乳 120cc
バニラビーンズ1/2本なければバニラオイル
米粉 120g
《作り方》
(A)
1.卵白にレモン汁を入れ砂糖を３回ぐらいに分けて入れてしっかり泡立てメレンゲを作る
(B)
1.豆乳にバニラビーンズを入れ温めココナツオイルを少しずつ混ぜ乳化させる
2.卵黄に素焚糖を入れ混ぜ合わせモッタリしたら1を少しずつ混ぜ合わせしっかり泡立てる
3.2に米粉を入れ混ぜる
(B)に(A)のメレンゲ1/3を混ぜ、残りのメレンゲを入れ混ぜあわせシフォンケーキ型にいれる
170℃45分焼成
焼成後空き瓶等に型に入れたまま逆さにして完全に熱がとれるまでおく(1日ぐらいにおくのが良い)
切り分け
フワフワ(*ﾟ∀ﾟ*)
豆乳に脱水ヨーグルト素焚糖(好みでメープルシロップ又は蜂蜜)を混ぜ泡立てる
