冬の野菜の代表格
白菜は煮ても生でも焼いても美味しいんです
今回はウゴジという、白菜の外葉を干して作る保存食を紹介します
韓国ではいっぺんに100玉の白菜をキムチにする人もいるそう
外葉の量も半端ないわけで、利用して保存食にするなんてなんて素敵な生活の知恵
外葉はお日様のチカラで更に美味しくなり、乾燥したウゴジは再び煮戻してからスープにして食べるのが一般的だと思いますが、色んな味で楽しみます
先ずはウゴジテンジャングッ、味噌汁ですね
カルビタン、カムジャタン、牛骨スープに入れたのも食べたことがあります
いずれもトロットロに煮込まれたウゴジが美味しくて私は大好きな食材
今はマンションで暮らす人も増え、干す場所もないからか茹でた外葉を冷凍して保存するのが一般的なようです
大量の外葉もないし、日本では保存するほど作れませんね
冷蔵庫に買ったまま放置してある白菜や、鍋の残りの白菜があったら作ってみませんか？
フードロス防止にもなりますよ
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