うれしいメール♪

さて、先月お料理教室『パスタを極めよう』にご参加いただいた方よりうれしいメールを頂きましたので、ご紹介させていただきます♪

この『パスタを極めよう』は二度目の開催だったのですが、今回も好評のようでした。


・・・・うれしいですね（＾＾ｖ

Ｔさんありがとうございました！今月も楽しみにしていてくださいね。

最後に、パスタの作り方のご質問がありましたので、こちらでお答えさせていただきますね！

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先月、パスタの料理教室に参加させていただきました、○○です。

一人での参加でしたが、宮川さんとお人柄と、メンバーの方にも恵まれて

楽しく料理教室に参加でき、美味しいお料理もお腹いっぱい頂くことができ

ました！


～中略～


あのポイントを教えていただいたおかげで、パスタの

腕前がものすごく上がったようです…。すごすぎます！

家族にも大好評で、すごい！うま～！！近所のパスタ屋より、全然うま

い！！だの、ママ、お店出せるんじゃないの？なんて言われて、いい気分に

なってます（笑）

ぜひ、また料理教室に行ってきて！と家族にも言われ、次回は、○△日にお

伺いできたらな～と思っています。

夏野菜と魚、嬉しいです！楽しみにしています。

あと、ちょっとだけ質問なんですが、主人があさりのパスタが好きなのですが、
トマトベースではなく、ガーリックと塩ベースのパスタのときには、ワインだけで伸ばすのですか？トマトとかクリームの代わりには何を入れればいいのですか？

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Ｔさん、うれしいメールありがとうございました！

さて、ではご質問の件。

オイル系のパスタの作り方ですね？


ボンジョリーナの場合、２通りの作り方がございます。


☆ペペロンチーノ場合

基本的に、ガーリックオイルのみを絡めます。ただ、それだけだとベタベタするので、ほんの少量の茹で汁（もしくは水）を加えます。
よーく水気を切ったパスタをガーリックオイルに投入し、フライパンの中で絡めます。べたつくようなら、大さじ１程度の茹で汁を加えます。

これには、ニンニクの香りを薄めない効果があります。あまり多くの水分を入れてしまうと、せっかくのニンニクの香りが薄まってしまいますからね。

ちなみに、オイルはエクストラバージンオイルで、１人前につき３０ｃｃぐらいです。



☆ボンゴレビアンコの場合

これもできるだけの少量（大さじ１くらいかな…）の水分（白ワインなど）とガーリックオイルでアサリを開けます。

ただ、ペペロンチーノと違うのは、パスタを合わせるときにある程度ソースが出来上がっているということ。

水分（白ワインやアサリから出る水気）と、オイルの割合が１対１ぐらいでしょうか？

茹であがったパスタの水気をよく切りフライパンに投入。よくかき混ぜながら、ソースを乳化させていきます。

乳化とは、分離しているドレッシングをよーく振っている状態と、思ってください。

ほら、とろーっとがイメージできましたでしょ？これが、すべてパスタに絡まった状態が、ベストです。


最後に共通のポイント！

ボンゴレでも、ペペロンチーノでも、フレッシュトマトを加えて作ってみてください。
普通のトマトなら角切りにして、１人前につき大さじ２ぐらい。プチトマトなら、３-４個を半割にして加えます。ボンゴレの場合は、一緒にワイン蒸しにしてください。

適度な水分とさわやかさを補ってくれます。ただ、入れすぎると酸味が出てきますのでご注意くださいませ…


さて、長々と書いてしまいましたが、是非、お試しくださいませ（＾＾


皆さんも参考になさってくださいね♪

ボンジョリーナのお料理教室はこちら

ご無沙汰しております。

久しぶりにログインしてみたら、ぺたが、ちらほら。


ありがとうございます（＾＾


今日は、練馬春日町の【’69デリカテッセン】さんとのコラボのワイン会。

チーズとお勧めの生ハムを提供していただき、ボンジョのほうでは、メインディッシュにウズラと、フォアグラのソテーをご用意して、皆様をお迎えしようと思います。


・・・・と、行っても申し込み締め切っております。すみません(^^;



さて、ワインのほうはシャンパーニュとフランチャコルタを各一本。どちらもノンドサージュといって、
最後に糖液を加えていない、とてもドライなもの。


北イタリアの白を2本。ピノグリージョと、ロエロアルネイス。


ピエモンテのネッビオーロを三本。ネッビオーロダルバ、ランゲネッビオーロ、バルバレスコリゼルバ’９０という品ぞろえ。


チーズと生ハムは、何が来るかは、お楽しみ（＾＾


さてさて、今夜は私も座って参加させていただきます。飲みすぎないようにしなくては。。。。(笑

ミートソースレシピ

先日はボンジョリーナで、インポーターさんのオリーブオイルの勉強会でした。

6種類のオリーブオイルをいっぺんに味見できるなんて、インポーターさんの会ならではです。


皆さんのお好みは度のオリーブオイルがお好みだったのでしょうか？




そこでお出しした、ダッテリーノ（南イタリアのプチトマト缶）を使った、ミートソースが好評だったので、レシピをご紹介いたします。

ミートソースレシピ


国産のもちもちパスタも好評だったようでした（＾＾


よろしかったら、参考にしてください。