管理栄養士MAIMAIです 
今回は
さつまいもの芽は食べられる？
という内容です
お芋がおいしい季節になってきました
じゃがいもの芽は毒（ソラニン）が
あるのが有名ですね！
ではさつまいもの芽はどうなのでしょうか？
結論
さつまいもの芽に毒はないです
なので、さつまいもの芽は食べることができます。
少し苦味がありますが、食物繊維も多いので
もし芽が出てしまった時はチャレンジしてみてね
野菜炒めに入れちゃうのが手軽でおススメです
とは言っても、
芽が伸びると
芋の味は落ちる・・
これは芽に栄養を補給するためです
なのでやはり基本は、芽は出させない方が良いですね
ではどうしたら芽が出ないのでしょうか？
さつまいもの発芽条件は大きく2つ
・20度以上
・高い湿度
つまり高温多湿で芽がでやすいんですね
この中でコントロールしやすいのは湿度です。
というわけで芽がでないようにするためには
大前提、保存中は濡らさない
新聞紙やキッチンペーパーなど吸湿性がある紙で包む
おいしいさつまいもを食べるために
是非やってみてください
参考になれば幸いです
月曜日〜金曜日12時更新
管理栄養士MAIMAI