外出先から帰ると顔が痒いンですけど、これって花粉が原因でしょうね
この時期に限らずですが、いつも外出先から帰宅して直ぐやることは手洗い…というか洗顔です
3/8（水）の食卓
・鰤の粕味噌漬け
粕味噌に半日だけ漬けておいた鰤
まぁ漬けた魚を焼けばこれくらいは焦げますよね
焦げも美味しさのうちです
・ホタルイカと春菊茎のガリバタ炒め
前日に酢味噌を添えて頂いたホタルイカを少し残しておいたので、こちらも前日に葉だけを使って残った春菊の茎の方と一緒に炒めました
茎はサッと湯がいてアクを抜いているのでホタルイカ同様、火入れはサッと
ニンニクで香りを付けたオリーブ油でサッと炒めて最後に香り付けのバター、醤油をサッと回し掛けました
・小松菜と揚げのサッと煮
小松菜と油揚げを生姜を利かせた昆布出汁ベースの薄味で煮浸しです
揚げは湯通しで油抜き後、使う鍋で両面きつね色がつく程度に乾炒りしてからカットしています
小松菜は、鍋にごく少量のごま油で先に茎の方を、時間差で葉を入れ強火でジュッと油を馴染ませ、直ぐに酒と昆布出汁をそれぞれ少量入れて直ぐに蓋、途中一度返して蒸し炒め
火が通り過ぎないうちに油揚げと生姜を加えて昆布出汁、味醂、しょう油で味を整え、中火で煮汁が少なくなるまで味を含ませて出来上がり
簡単な一品ですが、それとなく少しだけ丁寧？に作っているつもり…
・うどの皮と鶏そぼろのきんぴら
作り置きで葱と生姜を入れた鶏そぼろを作ったので、そちらとうどの皮できんぴら
うどの香りが好きです
でもパクチーは苦手です…と、先日のいとこ会でパクチーの好き嫌いで盛り上がったことを思い出しました
のどは通りますが、どうもあのロウソクみたいな味がね
・うどのタラマヨ和え
うどは酢水に浸けてアクを取っただけで生です
たらこ、酒、マヨで和えただけ
オリジナルレシピは日経新聞に載っていましたが、タラマヨの他に何か使っていたような気もします…
レモンだったかしら…？と思いながら日本酒を使ってしまう私。。。
あ～、やっと週末
今週はやけに長く感じました。。。
って、毎日が日曜の私が言っています
